[banner id=”4828″]

A bio boltok polcain különböző kiszerelésben találhatunk eritritet, de ez nem jelenti azt, hogy amit látunk az valóban bio eritrit is. Érdemes utánanézni, hiszen ha van rá lehetőség a bio termék mindig jó választás, hiszen nagyon fontos, hogy ételeink amellett, hogy diétásak, egészségesek is legyenek! Ez nagyon fontos szempont, bár a kettő nem feltétlenül jelenti ugyanazt. Éppen ezért mindig érdemes megnézni, hogy honnan és milyen minőségben szerezzük be élelmiszereinket.

Érdemes előnyben részesíteni a bio vagy kézműves élelmiszereket és kozmetikumokat, hogy minél kevesebb kemikália jusson a szervezetbe. Igaz ez természetesen az édesítőszerekre, így a bio eritritre is. A kérdés már csak az, hogy mitől számít bio-nak egy élelmiszer?

Honnan tudod, hogy tényleg bio valami?

Sajnos nem ritka, hogy öko élelmiszerként árulnak termékeket, miközben szó sincs erről. Szerencsére ez könnyen ellenőrizhető. A bio élelmiszerek forgalmazását ugyanis több Európai Uniós és magyar jogszabály is szigorúan szabályozza.  Rengeteg előírásnak kell megfelelni ahhoz, hogy egy élelmiszer bio minősítést kapjon, akár magas cukortartalmú, akár cukormentes ételről van szó.

A szigorú szabályozások pontosan leírják, hogyan kell és lehet termeszteni a növényeket, tenyészteni és gondozni az állatokat. Vonatozik ez minden bio gazdaságra a méhészettől a baromfi tartáson és gombatermesztésen át, egészen a feldolgozott élelmiszerek, az eritritol és más cukorhelyettesítők előállításáig. Az előírások betartását Magyarországon a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. és a Hungária Öko Garancia Kft. ellenőrzi. Az Európai Unióban pedig a német CERES az egyik legnagyobb ellenőrzésre jogosult vállalat. Ők hagyják jóvá, hogy egy terméken feltünthető-e a bio minősítés. A német CERES minősítést webshopunk bio eritrit termékeinek leírásánál is megtalálod!

Mitől bio az eritrit?

A növénytermesztésnél, így a kukorica és búza ültetvények esetében is rendkívüli figyelmet kell szentelni a termőföld minőségére, a vetőmag származására, a természetes növényvédő szerek és tápoldatok használatára. Például, ha olyan földet szeretnének bevetni, amit korábban nem bio növények termesztésére használtak, akkor a földet használat előtt két évig pihentetni kell. Erre azért van szükség, hogy biztosan minden vegyi anyag eltávozzon a talajból.

A bio eritritolt bio kukorica vagy búza ültetvényeken aratott növények keményítőjéből állítják elő, majd a növényekből kinyert gyümölcscukrot (glükózt) élesztővel keverik, ami megerjeszti a glükózt és cukoralkohollá, vagyis eritritté alakítja át. Az eljárás során a növények semmilyen génmódosításon nem esnek át, és nem is kerülnek érintkezésbe semmilyen génmanipulált élelmiszerrel, vagy növénnyel.

Mivel az eljárás minden egyes lépésénél nagyon szigorú feltételeknek kell megfelelni ahhoz, hogy egy termék valóban bio minősítést kapjon, az előállítása is jóval költségesebb, mint a boltokban kapható hagyományos cukorhelyettesítő szereké. Az extra költség azonban extra gondoskodást és odafigyelést jelent, aminek köszönhetően a bio édesítőszerek minősége is elsőosztályú.

The post Létezik bio eritrit is? appeared first on Cukor Shop.

[banner id=”4828″]

Biztosan te is láttál már kandiscukrot kávézókban, teázókban, tea üzletekben és kézműves boltokban. Kockacukrok és zacskós cukrok helyett sokkal elegánsabb választás a kandispálca, hiszen szép, dekoratív és még parktikus is.

Nemcsak forró italainkat és limonádénkat ízesíti meg, de gyönyörű dekorációs elem is lehet a felszolgált kávé és tea mellé, vagy akár éke lehet egy tea- és kávé különlegességet tartalmazó ajándékcsomagnak is.

De mis is az a kandiscukor?

A kandiscukor vagy más néven jeggecukor, nagy, legalább 5 milliméter hosszú, nagyméretű kristályokból áll. Ezeket a kristályokat különleges technikával, a cukoroldat hűtésével és lassú királyosításával, manufakturális eljárással állítjuk elő manufaktúránkban. Az elkészült kandiscukrot egy hosszú fa pálcikán rögzítik.

A kandiscukor tökéletes limonádék, kávé-, és teakülönlegességek izgalmas és változatos íz- és látvány világának kiemelésére. Ennek a stílusos édesítőszernek a legmagasabb a szaharóz tartalma, általában nádcukroból vagy répacukróból készítjük ezt a különleges kézműves cukrot.

A kandiscukor eredete.

Habár a kandiscukrot sokan egy stílusos, modern édességnek tartják, története valójában egészen a 9. századik nyúlik vissza. A kandiscukor neve az arab quand és a szanszkrit khanda szavakból ered, ami cukrot jelent. Igaz, a magyar nyelvbe már német közvetítéssel épült be a 18-19. században, de ebből már nem nehéz kitalálni, hogy először az arab és a keleti kultúrában foglalkoztak kandiscukor készítésével. Ez talán nem is meglepő hiszen keleten a tea és a kávé fogyasztásnak is évszázadokra visszanyúló hagyománya van.

Miért jó a jeggecukor?

A kandiscukor nemcsak elegáns, de rendkívül praktikus is, mivel sokkal lassabban olvad, mint a hagyományos kristálycukor, így kávénkba, vagy kedvenc teánkba mártva kedvünkre ízesíthetjük azt.

A kandiscukor éppen ezért minden évszakban tökéletes kiegészítője lehet a nyugodt baráti italozásoknak. Nagyon jól mutat a rendezvényeken felszolgált italokban és mellett, és persze az otthoni vendégvárást is könnyedén feldobhatjuk vele az év bármely szakaszában. Nyáron a rneszánszát élő kézműves limonádék és jegeskávék éke lehet, télen pedig a forró italok stílusos kiegészítője a kandiscukor, amelyet akár webshopunkban is megvásárolhatsz. A tört változatáról sem érdemes megfeledkezni, különösen akkor, ha édességet, tortát, vagy akár koktélt szeretnénk díszíteni és persze édesíteni vele.

The post Sokszor láttam, és hallottam, de mi az a kandiscukor? appeared first on Cukor Shop.

JÓ HA TUDOD, HOL REJTŐZIK A CUKOR!

Cukor,cukor…Éveken át hülyére vettek. Én pedig hagytam, mert elhittem, hogy a boltok polcairól gondosan válogatott termékek majd az egészségemet szolgálják.

De miért is ne hittem volna, amikor a 100%-os gyümölcslé azért száz százalék, mert a gyümölcsön kívül nincs benne más, hogy a müzliszelet értékes gabonákat és válogatott gyümölcsöket tartalmaz, és hogy a natúr joghurt attól natúr, mert kizárólag természetes összetevőkből áll.

Aztán egyszer az egyik bátyám szólt, hogy ne legyek már ennyire hülye, nyissam már ki a szemem, és nézzem már meg a címkét. Én pedig elővettem a nagyítómat és rádöbbentem, hogy amit eddig a szervezetembe tuszkoltam, az nem sokkal volt több, mint vitathatatlanul klassz ízélmény, emellett töménytelen mennyiségű cukor.

MENNYI AZ ELÉG?

Nem lehet rám azt mondani, hogy antikrisztusként tekintek a cukorra, sőt! Tisztában vagyok vele, hogy a puszta léthez cukorra van szükség, a kérdés viszont itt is a mennyiség. Na meg a kompromisszumkészség. Az életmódváltáshoz kapcsolódó étkezést is ennek figyelembe vételével állítottuk be két és fél évvel ezelőtt, vagyis mennyiségi korlát nélkül jókor eszem jót, viszont édesanyám házi sütijeiről, vagy olykor egy alul-felül habos gesztenyepüréről nem vagyok hajlandó lemondani. A fagyiról meg végképp. Emellett viszont figyelek arra, hogy az ötszöri étkezés során mit eszem és milyen alapanyagokból készült ételeket juttatok be a szervezetembe, aminek a több ládányi cukor nem része.

REJTŐZKÖDŐ CUKROK

Bár a kalóriákat továbbra sem számolom és az élelmiszerek címkéit is erős fenntartással kezelem, iránymutatásként – és elrettentésként – mégis érdemes azokat átfutni vásárláskor, mert sok esetben megdöbbentő, és jó esetben kijózanító a cukor-információ. Mutatom a kedvenceimet.

1.) NATÚR JOGHURT

A legnagyobb átverés. Értem én, hogy krémesen lágy, meg könnyű lesz a székelés, de azért 8-15 gramm cukor egy 100 grammos termékben azért tényleg több kettőnél. Ha még gyümölcsös is meg „szuper egészséges” müzli is van a tetején, tényleg nem kell csodálkozni, hogy nem olvad a fókazsír.

2.) MÜZLISZELET

A koncepció tök jó lenne, hiszen léteznek értékes magok, gabonák, amik teljes kiőrlésűek, hosszú felszívódást biztosítanak és tízóraira vagy uzsonnára útközben tápérték és kényelem szempontjából is tökéletesek lennének.

A boltok polcain megtalálható müzliszeletek zöme viszont nem erről híres: televágják őket mindenféle adalékanyaggal, sűrítőkkel, aromákkal és – még ha az aszalt gyümölcsöt nem is számoljuk, hiszen arról pontosan tudjuk, hogy eleve magas cukortartalommal bírnak – tesznek bele még egy kis cukrot. Na meg egy kis mézet, meg csokoládét. De csak az íze miatt.

A müzliszeletek között bár találunk olyat is, amelynek 100 grammra vetített 8 grammjával alacsony a cukortartalma, de láttam már olyat is, ahol ez közel 50 grammra rúgott. Azért az betyáros!

Ugyanez igaz az ízesített müzlire is, amit nagy műgonddal öntögettem én is a reggeliző tálkámba csipás szemmel, veregetve közben a vállam, hogy mennyire frankó vagyok és tudatosan étkezem, majd rájöttem, hogy ez totál kamu.

Sokkal többre jutok, ha az agyoncukrozott müzli helyett sima, minden mentes natúr zabot használok. Tejjel-vízzel felfőzve olyan, mint a tejbegríz, amit imádok, és a saját 0,7 grammos cukortartalmán kívül annyi jön még hozzá, amennyit a kakaópor vagy a gyümölcslekvár tartalmaz. Na, az a reggeli #férjenbele.

3.) GYÜMÖLCSTEA

Tudom, hogy baromi unalmas vagyok, mert ha szomjas vagyok, vizet vagy szódát iszom. Ez oltja a szomjam, és bár sokszor a víz minősége is megkérdőjelezhető, a palackozott gyümölcsteákhoz képest egy dolog biztos, hogy nincs benne, az pedig a literenkénti 50-70 gramm cukor. Ha azt vesszük, hogy az átlagos napi folyadékbevitel 2-4 liter között mozog nemtől, időjárástól és fizikai igénybevételtől függően, érdemes felszorozni és kiszámolni, hogy az „egészséges gyümölcsteákkal” hidratálás címszó alatt mennyi cukrot viszünk be a szervezetünkbe.

4.) 100%-OS NARANCSLÉ

Kicsit felszívtam magam ezen a narancslén, mert vessenek meg, köpjenek le, én ezt tényleg elhittem. Vettem a giga egészségesnek reklámozott leveket, majd a testvéri pofon kijózanított és rájöttem, hogy a 100%-os narancslé az az, amit én gyümölcsként megveszek a boltban, és a két kezemmel otthon a gyümölcsfacsaróval kicsavarok. Az tényleg 100%.

De miután azt én frissen meg is iszom, és nem tárolom, nem kell hozzá tartósítószer. Hozzáadott cukor meg aztán végképp nem, hiszen a gyümölcs bőven tartalmaz annyi fruktózt, vagyis gyümölcscukrot, amennyi a napi szükséges cukorbevitelemhez hozzájárul.

5.) KONZERV GYÜMÖLCS

Ebben mondjuk nagy sztori nincs, de felvettem a listámra, mert a konzerv barackot és az ananászt is nagyon szerettem annak idején, és bár sejtettem, hogy gáz lesz vele, mégis dobtam egy hátast, amikor félve rásandítottam a cukortartalomra.

Kétségtelen, hogy a gyümölcskonzerv hasznos, mert sokáig eláll és az íze is be tud égni a merevlemezbe. De a cukorsokkot elkerülendő, mind a gyümölcslevesek, mind a sütik készítésénél átváltottam a friss vagy mirelit verzióra. A végeredmény ízben is mérföldekkel jobb, arról nem beszélve, hogy mennyivel egészségesebb.

6.) KENYÉR ÉS PÉKSÜTIK

Na ez az, amiről valójában fogalmunk sincs, hogy mennyi cukrot és egyéb meglepetést – alkalmanként egérfarkat, felmosórongy darabot! – tartalmaznak. A péksüti egy aljas kis dög, mert belépve a boltba azonnal megcsap az illata, ami nyilván vásárlásra és sarokleharapásra késztet. Magam is belátom, hogy nehéz ellenállni a cukorral telenyomott édességeknek. Szemétség az egész.

Amióta viszont van egy tuti kenyér receptem, ami nemcsak otthon, sütőben elkészíthető,én azóta sütök, mint az őrült. Mindössze teljes kiőrlésű liszt, szárított élesztő, némi langyos víz, pici só és összesen két kiskanálnyi biztonságos édesítőszer (eritrit, stevia) vagy esetleg cukor kell bele. Maximum 10 percet vesz igénybe összesen a gyúrás, és pihentetéssel, sütéssel együtt 1,5 óra alatt ropogósra sül.

A péksütikre még nem teszteltem receptet, az még a jövő zenéje, de levéve a polcról, becsúsztatva a papírzacskóba érdemes azon elgondolkodni, hogy mennyi felesleges kalóriát viszünk vajon be ezzel a szervezetünkbe.

Szerző: Eat, Move & Smile

Photo by Piotr Chrobot on Unsplash

Kedves Olvasó! Ha tetszett a cikk és megosztanád, annak szívből örülök! Ha szívesen felhasználnád, kérlek, tedd azt jogszerűen. Mit is jelent mindez? A cikk teljes tartalma szerzői jogvédelem alatt áll, miszerint annak bármiféle felhasználásához a szerző, vagyis az én írásbeli engedélyem szükséges. Tegyük szebbé a világot! Köszönöm, hogy korrekt vagy!

The post VIGYÁZZ! LESBŐL TÁMAD A REJTETT CUKOR appeared first on Cukor Shop.