[banner id=”4828″]

A bio boltok polcain különböző kiszerelésben találhatunk eritritet, de ez nem jelenti azt, hogy amit látunk az valóban bio eritrit is. Érdemes utánanézni, hiszen ha van rá lehetőség a bio termék mindig jó választás, hiszen nagyon fontos, hogy ételeink amellett, hogy diétásak, egészségesek is legyenek! Ez nagyon fontos szempont, bár a kettő nem feltétlenül jelenti ugyanazt. Éppen ezért mindig érdemes megnézni, hogy honnan és milyen minőségben szerezzük be élelmiszereinket.

Érdemes előnyben részesíteni a bio vagy kézműves élelmiszereket és kozmetikumokat, hogy minél kevesebb kemikália jusson a szervezetbe. Igaz ez természetesen az édesítőszerekre, így a bio eritritre is. A kérdés már csak az, hogy mitől számít bio-nak egy élelmiszer?

Honnan tudod, hogy tényleg bio valami?

Sajnos nem ritka, hogy öko élelmiszerként árulnak termékeket, miközben szó sincs erről. Szerencsére ez könnyen ellenőrizhető. A bio élelmiszerek forgalmazását ugyanis több Európai Uniós és magyar jogszabály is szigorúan szabályozza.  Rengeteg előírásnak kell megfelelni ahhoz, hogy egy élelmiszer bio minősítést kapjon, akár magas cukortartalmú, akár cukormentes ételről van szó.

A szigorú szabályozások pontosan leírják, hogyan kell és lehet termeszteni a növényeket, tenyészteni és gondozni az állatokat. Vonatozik ez minden bio gazdaságra a méhészettől a baromfi tartáson és gombatermesztésen át, egészen a feldolgozott élelmiszerek, az eritritol és más cukorhelyettesítők előállításáig. Az előírások betartását Magyarországon a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. és a Hungária Öko Garancia Kft. ellenőrzi. Az Európai Unióban pedig a német CERES az egyik legnagyobb ellenőrzésre jogosult vállalat. Ők hagyják jóvá, hogy egy terméken feltünthető-e a bio minősítés. A német CERES minősítést webshopunk bio eritrit termékeinek leírásánál is megtalálod!

Mitől bio az eritrit?

A növénytermesztésnél, így a kukorica és búza ültetvények esetében is rendkívüli figyelmet kell szentelni a termőföld minőségére, a vetőmag származására, a természetes növényvédő szerek és tápoldatok használatára. Például, ha olyan földet szeretnének bevetni, amit korábban nem bio növények termesztésére használtak, akkor a földet használat előtt két évig pihentetni kell. Erre azért van szükség, hogy biztosan minden vegyi anyag eltávozzon a talajból.

A bio eritritolt bio kukorica vagy búza ültetvényeken aratott növények keményítőjéből állítják elő, majd a növényekből kinyert gyümölcscukrot (glükózt) élesztővel keverik, ami megerjeszti a glükózt és cukoralkohollá, vagyis eritritté alakítja át. Az eljárás során a növények semmilyen génmódosításon nem esnek át, és nem is kerülnek érintkezésbe semmilyen génmanipulált élelmiszerrel, vagy növénnyel.

Mivel az eljárás minden egyes lépésénél nagyon szigorú feltételeknek kell megfelelni ahhoz, hogy egy termék valóban bio minősítést kapjon, az előállítása is jóval költségesebb, mint a boltokban kapható hagyományos cukorhelyettesítő szereké. Az extra költség azonban extra gondoskodást és odafigyelést jelent, aminek köszönhetően a bio édesítőszerek minősége is elsőosztályú.

The post Létezik bio eritrit is? appeared first on Cukor Shop.

Nagyon finom, hagyományos tej állagú, picit vaníliás ízvilágú növényi tej, amelyet az állati tejre érzékenyek nyugodtan fogyaszthatnak. Ezt a mandulatejet a nyers étkezést folytatók is fogyaszthatják.

Néhány szó a tejérzékenységről:

Sajnos manapság már szinte népbetegség a tejfehérje- és a tejcukorérzékenyég. Az allergiás reakciók az emésztőrendszeri diszkomfortérzések mellett komolyabbak is lehetnek. Hosszú távon a gluténhez hasonlóan a tejfehérje (kazein) is “leborotválja” a bélfalat, ezzel csökkentve a tápanyagok és vitaminok felszívódási lehetőségét. Az élelmiszerekben lévő fehérje az emésztés során aminosavakra bomlik és a megfelelő “gyöngysorba” kapcsolódva építik testsejtjeinket. Azonban ha a fehérje egy gyulladt bélfallal találkozik, akkor a megemésztetlen fehérjék hozzátapadnak a bél nyálkahártyájához, ezzel tágítva a bél pórusait (szitaszerű bélfal), így kialakulhat a szivárgásos bélszindróma.

Ezeken az apró lyukacskákon távozó megemésztetlen fehérje kijut a véráramba, immunrendszerünk hadba állítja katonáit. Elkezdi küldeni az antitesteket, fehérvérsejtek, hogy kebelezzék be a bolyongó fehérjéket az antigéneket. Így létrejön egy immunkomplex. Antitest+antigén. Normális esetben ezek az immunkomplexek a májon keresztül kivezetődnek. Csakhogy ekkorra már azimmunrendszerünk is túl van terhelve és a máj is túl van dolgoztatva. Emiatt ezeket a szervezet lepakolja különböző helyekre, ízületeinkbe, idegrendszerünkbe, bőrszövetünkbe. Innen már gondolható, hogy ízületi gyulladást, bőrgyulladást, pattanásokat, aknékat és idegrendszeri problémákat is okozhat.

Ugyanakkor a tejen szocializálódtunk, hozzászoktunk és a paradigmaváltás nem könnyű. Azonban az egészség érdekében meg kell hoznunk döntéseket vagy rímbe szőhetjük a kifogások tárházát, miközben arra panaszkodunk, hogy csúnya a bőrünk vagy fájnak az ízületeink.

Érdemes tehát kipróbálni a növényi tejeket.

Boltokban is lehet kapni, bio változatot is de otthon is el lehet készíteni a bolti ár töredékéért. Ha valaki komolyan gondolja, hogy tesz az egészségéért, érdemes beruházni egy növényi tejkészítő gépbe, ami az egész családot éveken át ki fogja szolgálni.

Mire érdemes odafigyelni bolti növényi tej vásárlásakor?

• Natur tejet vegyünk, ami nem cukrozott. Előszeretettel tesznek bele sok olajat és cukrot a finom íz kedvéért. Ezek nem kellenek nekünk.
• A növényi tejet ugyanúgy használhatod mindenbe, mint az állati tejet.
• Szójatejből jó nagy habot lehet csinálni a cappuccino tetejére.
• A natur szója tejnek rossz íze van, de ebből lehet készíteni pl. a vegán majonézt vagy vegán, tojásmentes palacsintát is.
• A mandulatejnek marcipános íze van.
• Sós ételekhez a natur rizstej, zabtej is finom.
• Édes ételekhez, kelt tésztákhoz a kókusztej, rizstej kiváló.
• Létezik még kendermagtej, kamut tej, de otthon lehet készíteni kesudióból, mákból, dióból, törökmogyoróból is tejet/kakaót.

Mandulatej házilag, tejkészítő gép nélkül:

Hozzávalók:

• 1 csésze (2,5 dl-es) héjas mandula
• 5 csésze tisztított víz
• Pici tiszta só
• Pici vaníliamag
• Pici nádcukor vagy Dia Wellness 1:4 cukorhelyettesítő
• 1 teáskanál hidegen sajtolt olaj, aminek íze és színe natúr

Mandulatej elkészítése:

• A mandulát a vízzel tegyük egy turmixgépbe és turmixoljuk pépesre.
• Majd apránként adjuk hozzá a sót, cukrot, vaníliát. Az 1 teáskanál olaj mind bele mehet.
• Jól turmixoljuk össze és szűrjük át.
• Ha szűrőn passzírozod át a mandulatejet, marad benne egy pici rost. Ha ezután még egy apró lyukú necc térdfixen vagy egy apró lyukú egyéb anyagon átengeded, nagyon selymes és finom mandulatejet kapunk.

Fontos:

• A nyers tejek, mint pl. ahogy ezt a tejet is készítettünk kevesebb ideig állnak el, mint a főzött tejek. Kb. 3 nap.

Bízom abban, hogy ez a módszer elnyeri tetszéseteket és ki fogjátok próbálni. Finom, habos bögre kávé készítést kívánok ebből a fincsi mandulatejből!

Ha kíváncsi vagy, hogyan kell otthon házi kókusztejet készíteni, írj nekem a fittfazek@gmail.com e-mail címre és elküldöm Neked.

Iza.

Hogyha szeretnéd magadat vagy családodat megörvendeztetni egy egészséges és finom süteménnyel, olvasd el a többi receptünket is.

Forrás/ Fotó: http://fittfazekkulturblogizaval.blogspot.hu/2015/10/mandulatej-hazilag-tejkeszito-gep-nelkul.html

The post Mandulatej házilag appeared first on Cukor Shop.