A paleo diétához hasonlóan a ketogén diéta is óriási népszerűségnek örvend napjainkban. Bár a módszerek és a táplálkozási ajánlások valamelyest eltérnek egymástól, néhány közös pontjuk egészen biztosan van. Ezek közül a legfontosabb a hozzáadott cukor fogyasztás teljes felszámolása. Ez eddig rendben is van, de mi a helyzet a diétás édesítőszerekkel? Vajon az eritrit fogyasztás belefér vagy nem fér bele a ketogén diétába?

A ketogén diétát először betegségek kezelésére használták. Később az egészséges, fogyni vágyó emberek körében is egyre népszerűbbé vált. A ketogén diéta ma is elismert módszer az epilepsziás betegek kezelésére.

Mi fán terem a ketogén diéta?

A ketogén diéta, vagy ahogy ma sokan hívják: “ketó”, drasztikus szénhidrát megvonásos módszeréről még a szakembereknek is megoszlik a véleménye. Egyes dietetikusok kifejezetten károsnak tartják, míg mások kimondottan eredményes módszernek látják.Ebben a cikkben se pro se kontra nem szeretnénk megítélni a ketogén diétát, azt viszont mindenképpen megnézzük, hogy mi is ez pontosan és hogyan illeszthetőek be az eritrittel készült édességek, cukormentes sütemények és fagylaltok ebbe a diétába.

Mi pontosan a ketogén diéta?

A ketogén diéta lényege a táplálkozáson keresztül az úgynevezett ketózis állapotának elérése. Ezt a szénhidrátbevitel minimálisra csökkentésével és a zsírbevitel drasztikus növelésével érik el. Talán ezen a ponton már érthető is, hogy miért vált ki ekkora ellentmondást az orvosok és dietetikusok körében ez a diétás módszer. A ketogén diétába az avokádó, a sajtok, és a zsíros húsok gond nélkül beilleszthetők, míg a pékáruk, teljes kiőrlésű kenyerek, tészták, sütemények, feldolgozott élelmiszerek, gyümölcsök és magas szénhidrát tartalmú zöldségek fogyasztása tiltó listára kerül. Ebből már egyértelmű, hogy valóban elég drasztikus módszerről van szó, éppen ezért ezt a diétát csak szakképzett orvos, vagy dietetikus felügyelete mellett, helyesen, szakember által összeállított étrenddel biztonságos elkezdeni. Ugyanis a táplálkozásunk minőségében nemcsak a szénhidát-zsír aránya a fontos. Legalább olyan fontos a fehérjék, az ásványi anyagok, a mikro és makro tápanyag optimális fogyasztása ahhoz, hogy szervezetünk egészségesen működjön és immunrendszerünk is erős maradjon.

A ketogén diéta elve szerint a táplálkozás átalakításával idővel beáll a ketózis állapota és a szervezetben. A szervezet ugyanis nem kapja meg a kellő mennyiségű szénhidrátot, így az energianyerő folyamatok már nem szénhidrátok, hanem zsírok felhasználásával történnek. Követői szerint a diéta elején tapasztalható fáradékonyság és kimerültség hamar elmúlik és miután beállt a ketózis állapota,már nagyon energikusnak érzik magukat, a fogyás pedig látványosan beindul.

Eritrit a ketogén diétában?

Azt már látjuk, hogy a szénhidrátokat messziről el kell kerülnie annak, aki a ketogén diéta szerint táplálkozik. Így természetesen a lisztes, cukros süteményekről is elsőként kell lemondani. Szerencsére azért minden földi jót nem kell nélkülözni, hiszen a liszt helyett használhatunk mandulalisztet, eritrittel pedig nyugodtan lehet édesíteni bármit, mivel az eritritol teljesen szénhidrátmentes és még az inzulinszintet sem emeli meg. 

Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba az eritrit fogyasztást, mivel az édes íz hatására, csak egyre jobban és jobban fogjuk kívánni a süteményeket és az édességeket. Tehát mint mindenben, ebben is nagy érték a mértéktartás.

Készíts keto palacsintát!

Ha egy kis édességre vágynál, készíts egy finom keto palacsintát. A recept nagyon egyszerű, és finom! Keverd össze egy tálban a száraz összetevőket: 2 kávéscsésze mandulalisztet, 1 evőkanál eritritolt, fél teáskanál sütőport és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba öntsd bele a folyékony összetevőket. Tegyél bele 4 tojást, egy kávéscsésze mandulatejet, egy teáskanál kókuszolajat és egy csepp vaníliaaromát. Ezt is keverd össze, majd  öntsd össze a két tálat, és az egész tésztát keverd össze, majd palacsintasütőben, kókuszolajon süsd ki! Fontos, hogy ezeket kisebb, amerikai palacsinta méretűre érdemes kisütni.

Még több tippet és ötletet találsz facebook oldalunkon. Nézz körül!

The post Ketogén diéta: Eritrittel vagy anélkül? appeared first on Cukor Shop.

Egyre többen cserélik le a házi kristálycukor készletet eritritre. Vannak akik azért váltanak, mert már diabétesszel, pcos-el, inzulnrezisztenciával, pajzsmirigy alulműködéssel vagy más krónikus betegséggel küzdenek. Szerencsére egyre többen vannak azok is, akik azért döntöttek az eritrit mellett, mert időben felismerték, hogy az ételeik minősége alapjaiban határozza meg az életük minőségét is. De vajon milyen egészségügyi előnyökkel jár, ha eritritre cseréljük a cukrot?

Mi az eritrit?

Az eritrit vagy más néven eritritol egy poliol, vagyis cukoralkohol, mely ma a világ legnépszerűbb cukorhelyettesítő szere. A cukoralkoholok gyakorlatilag a szénhidrátok reprodukciójakor természetesen képződnek. Megtalálhatóak a körtében, a dinnyében, algákban, gombákban, fermentált ételekben, sajtokban, sőt még a borban is. Ám ezek az ételek sajnos nagyobb mennyiségben tartalmaznak természetes cukrokat is, így tápértékük, szénhidráttartalmuk és glikémiás indexük is magasabb, mint hogyha csak az eritritol tenné zamatosabbá ízüket.

Az egészséges édesség

Az eritrit mind ízében, mind állagában nagyon hasonlít a finomított cukorhoz, ám az emberi szervezetre egész másképp hat! Egy gramm ertritben, mindössze, 0,2 kcal van, a szénhidrát tartalma és a glikémiás indexe nulla, édesítőereje viszont valamivel gyengébb, mint a cukornak. Így picit többet kell belőle használni, hogy ugyanolyan édes legyen a reggeli kávénk, vagy a kedvenc házi süteményünk. Az eritrit más cukoralkoholokkal ellentétben egyáltalán nem, vagy csak nagyon ritkán okoz puffadást, vagy hasmenést, viszont az egészségre nézve számos kedvező hatása van. Ha nem szeretnél méricskélni, és élvezezed a kávézás napi rituáléját, nézz körül webshopunkban, ahol a világon egyedülálló, szép és elegáns formára préselt eritritek közül válogathatsz.

Könnyebb vele a fogyás

Egy diétát és az életmódváltást mindig elkezdeni a legnehezebb. Az első 5-6 hét kritikus tud lenni, nemcsak azért mert kevesebbet eszünk és hamarabb éhesek leszünk, hanem azért is mert a vércukorszint a rossz táplálkozásnak köszönhetően jobban ingadozik, ezért hamarabb megkívánjuk az édességeket, többször érezhetünk éhséget is, mint ahányszor valóban táplálékra lenne szükségünk. Az édes íz ráadásul az agyban folyamatosan gerjeszti az édes íz utáni vágyat, ami még jobban megnehezíti egy kezdő életmódváltó napjait.

Ilyenkor nagyon jól be lehet vetni az eritritet, mint diétás csodafegyvert, hiszen az édes íz utáni vágyunkat pótolhatjuk vele. Ám  mértékletességre a cukorpótlók esetében is figyelni kell.

Szív és érrendszeri betegségek elkerülése

Az egészséges testalkat megőrzése nem csupán esztétikai kérdés! Sokkal fontosabb, hogy a nagy túlsúly, bizony nagy kockázattal is jár. Legalábbis a vérnyomás és a szívproblémák tekintetében biztosan. Sajnos tíz kiló túlsúly már 12%-al növeli a szívinfarktus és 42%-al a stroke kockázatát, a hasi elhízás pedig hosszútávon egyenes út a magas vérnyomás és a cukorbetegség felé. Szerencsére mindez megelőzhető. Ezen azonban drasztikusan csökkenteni kell a bevitt szénhidrát mennyiségét, dietetikus segítségével ki kell alakítani egy egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozást és nem szabad elhanyagolni a rendszeres testmozgást sem. Az eritritnek köszönhetően a diétás étrendbe ma már számos finomság is beépíthető. Ilyen például cukormentes csoki, a cukormentes lekvár és a marcipán is, melyek mind megtalálhatók webshopunkban.

Vércukorszint stabilizálása

Az eritrit a cukorbetegnek és az inzulinrezisztenseknek kimondottan ajánlott cukorpótló szer, mivel egyáltalán nem emeli meg a vércukorszintet, ellentétben a kristálycukorral, a gyümölcscukorral, a fruktózzal, és a kókuszvirágcukorral.

Diabétesz esetén tehát nyugodtan lehet eritritet fogyasztani, de fontos, hogy erről mindenképpen tájékoztassuk a dietetikust, a kezelő orvost, hogy a táplálkozás és a gyógyszer beállítása összhangban történjen.

Viszlát foghúzás és fogszuvasodás!

Mivel a szájban lévő baktériumok fő tápláléka a cukor, ezért ennek megvonásával a fogszuvasodás is elkerülhető. Az eritritben semmi nincs ami ezeket a baktériumokat táplálná, a szájban lévő baktériumok ugyanis nem tudnak reakcióba lépni az eritrittel.

Nézz körül facebook oldalunkon és tudj meg még többet az eritritről!

The post Az eritrit egészségügyi előnyei appeared first on Cukor Shop.

A eritrit a legnépszerűbb cukorhelyettesítők egyike. Nem véletlenül! Az eritritet ugyanis szinte bárki használhatja, anélkül hogy bármilyen emésztési problémát okozna. Sajnos ennek ellenére is van olyan egészségügyi probléma, aminek fennállása esetén nem ajánlott az eritritol fogyasztása.

A sport és a pihenés mellett az egészséges táplálkozás az életmódváltás legfontosabb pillére. Az egészséges táplálkozás egyik legbiztosabb pontja pedig a finomított cukorfogyasztás elhagyása. Akár paleo- , akár ketogén-, akár 160 grammos-, akár candida diétába kezd valaki, biztos, hogy az első teendője a cukor elhagyása lesz.  Igen ám, de pont ezért kardinális kérdéssé vált, hogy akkor mivel pótolhatnánk a lelkünkek olyan kedves édes ízeket? Az eritrit, a xilit és a stevia mind jó alternatívák lehetnek.

Miért kell elhagyni a cukrot?

Sajnos a túlzott cukorfogyasztásnak a szervezetre nézve, szinte kizárólag negatív hatásai vannak. Elhízáshoz, inzulinrezisztenciához, diabéteszhez, irritábilis bél szindrómához, az immunrendszer gyengüléséhez és fogszuvasodáshoz vezet. A problémák megelőzése érdekében akkor is érdemes helyette egészségesebb édesítőszert keresni, ha még egészségesek vagyunk, és azok is szeretnénk maradni.

Milyen cukorhelyettesítők vannak?

Vannak mesterséges édesítőszerek. Ilyen például a szacharin és az aszpartám is. Ezeknek a fogyasztása nem ajánlott, ugyanis hiába tartalmaznak kevés szénhidrátot, rendszeres fogyasztásával a bélflórát sajnos nagyon durván tönkre lehet tenni, aminek a következménye sajnos ugyanúgy inzulinrezisztencia, irritábilis bél szindróma és elhízás is lehet.

Az édesítőszerek másik típusába a növényi cukrok tartoznak. Ilyen például a kókuszvirág cukor, vagy a nádcukor is. Ezek valamivel jobb választásnak tekinthetők, mint a finomított cukor, de lényegében akkor is cukor. Magas a glikémiás indexük és sajnos a vércukorszint emelkedése szempontjából sem sokkal kedvezőbbek, viszont természetes, adalékanyag mentes összetevők.

A cukorhelyettesítők harmadik csoportjába tartoznak a cukoralkoholok. Ide tartozik a xilit és az eritrit is. Rendkívül népszerű cukorhelyettesítők, hiszen szénhidrát és kalória szegény édesítőszerek, melyek nem terhelik meg a gyomrot és nem okoznak fogszuvasodást sem. Így a foghúzás is elkerülhető.

Xilit vagy eritirit?

Nem véletlenül tettül le voksunkat a formára pérselt eritrit mellett. A cukoralkoholok közül ugyanis sokkal jobb választás, mint a xilitol.  Habár a xilit is egy természetes poliol, sajnos jóval gyakrabban okozhat emésztési panaszokat, hasmenést vagy puffadást mint az eritritol. Ez azért van,mert a xilitnek más a felszívódási képessége az eritrithez képest, és ami nem képes felszívódni a vékonybélben, az egyből a vastagbélbe jut, ahol különböző biokémiai folyamatok hatására gázok keletkeznek, ami végeredményben hasmenést vagy puffadást okozhat. Ehhez képest az eritrit esetében jóval ritkábban fordulnak emésztési panaszok, mivel sokkal jobb a felszívódási képessége. Ennek ellenére is vannak olyanok, akiknek komoly gondot okozhat az eritrit emésztése.

Eritrit vs. irritábilis bél szindróma

Ők azok, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek. Az ő esetükben ugyanis az eritrit is nagyon gyakran kiválthat hasi fájdalmat, puffadást vagy akár hasmenést is. Ez főleg azért van, mert a betegségben szenvedők esetében nem tudnak olyan mértékben felszívódni a tápanyagok a sejtekbe,mint az egészséges embereknél. A gyomruk sok ételre érzékenyebben reagál. Nehezen emésztik többek között a hagymaféléket, a babot, lencsét, szóját és más hüvelyeseket, a búzát,a káposztát, a gyümölcsöket, a mézet, a tejtermékeket és sajnos az édesítőszereket is.

Eritrit vs fruktóz felszívódási zavar

Az eritritet azoknak sem ajánlják, akik fruktóz (gyümölcscukor) felszívódási zavarban szenvednek. Fruktóz felszívódási zavar esetében ugyanis a fruktóz nem tud felszívódni a vékonybélben, a vastagbélbe kerül és csakúgy, mint a xilit esetében a bélben lévő baktériumok fermentálják, melynek következtében gázképződés jön létre, ami puffadást okoz. A vastagbélbe került fruktóz helyileg megköti a vizet, ezzel felhigítva a bél salak tartalmát, ami végeredményben hasmenést okoz. 

Na de hogy jön ide az eritrit? Az eritrit sajnos gátolja a fruktóz felszívódását. Így a fruktóz tartalmú ételek (például gyümölcsök) és az eritrit együttes fogyasztása tovább fokozza az emésztőrendszeri panaszokat.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet az édesítőszerekről!

The post Kinek nem ajánlott az eritrit? appeared first on Cukor Shop.