Amikor valaki diétázni kezd, gyakran felmerül a kérdés, hogy mit használjon cukor helyett. Az édesítőszerek nem csak a cukorbeteg számára jelentenek egészséges alternatívát, hanem mindenkinek. Ráadásul a formára préselt eritrittel nemcsak egészségesebb, de elegánsabb is a kockacukor helyett! Azzal azért nem árt tisztában lenni, hogy a különböző cukorhelyettesítők milyen tulajdonságokkal rendelkeznek.

Cukor helyett számtalan édesítőszer áll már a rendelkezésünkre. Az édesítőszereket nagyon sokféleképpen csoportosíthatjuk. Lehet a fő szempont az íze, vagy akár az is, hogy mennyi a szénhidráttartalma, vagy hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet. 

Cukor helyett, de édesen!

Akinek fontos az ízvilág és teljesen egészséges, nyilván a cukorhelyettesítő édessége alapján rangsorolja az édesítőszereket. Ha ez az opciót nézzük, akkor a cukorpótlókat két csoportra oszthatjuk: Az intenzív- és a kevésbé intenzív ízű cukorpótlókra. 

Az intenzív ízű cukorhelyettesítők édesebbek, mint a hagyományos kristálycukor. Ilyen például a szacharin, az aszpartam és a taumatin is. Ezekből kevesebbet érdemes használni. A kevésbé intenzív ízű édesítőszerek közé tartozik például a stevia és az eritrit is. Bár ezekből picit többet kell használnunk, hogy megkapjuk az eredeti édes ízeket, nagy előnye, hogy utóbbiak teljesen természetes és szénhidrátmentes édesítőszerek, így nem kell tartani az esetleges mellékhatásoktól sem. Másképp csoportosítunk persze, ha az édesítők szervezetre gyakorolt hatását és szénhidrát tartalmát nézzük.

Cukor helyett mézet?

Futólag érdemes megemlíteni a mézet, mint cukorhelyettesítőt. A méz egy teljesen külön kategóriába sorolható édesítőszer, hiszen szénhidráttartalmát és a szervezetre gyakorolt hatását tekintve nem sokban különbözik a cukortól. Az íze és a felszívódása ugyan jobb, mint a cukornak, de semmiképpen sem említhető diétás édesítőszernek.

Cukor helyett nyírfacukor?

A nyírfakéregből előállított nyírfacukor, vagy xilit az egyik legjobb cukorpótló, hiszen nagyon alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma is. Cukorbeteg is fogyaszthatják, állagában és ízében tökéletesen olyan, mint a kristálycukor. Az egyetlen hátránya, hogy bizonyos mennyiség túllépése után haspuffadást, hasmenést okozhat. 

Cukor helyett eritrit?

Az én személyes kedvenc az eritrit, a zéró kalóriás cukor. És tényleg az is! Teljesen biztonságosan használható, akár cukorbeteg számára is: glikémás index: 0, szénhidrát tartalom 0,kalória 0. Hasmenést nem okoz és a legszebb, hogy teljes természetes anyag. Olyannyira, hogy még a gombákban és a szőlőben is megtalálható ez a cukoralkohol. Az eritritből kicsit többet kell használni, mint a normál cukorból, de ez egyáltalán nem gond, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet, ellenben nagyon egészséges, hiszen antioxidáns is. Ennek köszönhetően semlegesíti a szabadgyököket, és képes csökkenteni a szív- és érrendszeri, valamint a rákos megbetegedések kockázatát is. Használatával megelőzhető a fogszuvasodás, a magas vérnyomás és kordában tartható a vércukorszint.

Cukor helyett Stevia?

A Stevia a másik legszuperebb alternatíva cukor helyett. A steviat, akárcsak az eritritet cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Ezen felül vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet a cukorpótlásról!

The post Mit használjunk cukor helyett? appeared first on Cukor Shop.

A paleo diétához hasonlóan a ketogén diéta is óriási népszerűségnek örvend napjainkban. Bár a módszerek és a táplálkozási ajánlások valamelyest eltérnek egymástól, néhány közös pontjuk egészen biztosan van. Ezek közül a legfontosabb a hozzáadott cukor fogyasztás teljes felszámolása. Ez eddig rendben is van, de mi a helyzet a diétás édesítőszerekkel? Vajon az eritrit fogyasztás belefér vagy nem fér bele a ketogén diétába?

A ketogén diétát először betegségek kezelésére használták. Később az egészséges, fogyni vágyó emberek körében is egyre népszerűbbé vált. A ketogén diéta ma is elismert módszer az epilepsziás betegek kezelésére.

Mi fán terem a ketogén diéta?

A ketogén diéta, vagy ahogy ma sokan hívják: “ketó”, drasztikus szénhidrát megvonásos módszeréről még a szakembereknek is megoszlik a véleménye. Egyes dietetikusok kifejezetten károsnak tartják, míg mások kimondottan eredményes módszernek látják.Ebben a cikkben se pro se kontra nem szeretnénk megítélni a ketogén diétát, azt viszont mindenképpen megnézzük, hogy mi is ez pontosan és hogyan illeszthetőek be az eritrittel készült édességek, cukormentes sütemények és fagylaltok ebbe a diétába.

Mi pontosan a ketogén diéta?

A ketogén diéta lényege a táplálkozáson keresztül az úgynevezett ketózis állapotának elérése. Ezt a szénhidrátbevitel minimálisra csökkentésével és a zsírbevitel drasztikus növelésével érik el. Talán ezen a ponton már érthető is, hogy miért vált ki ekkora ellentmondást az orvosok és dietetikusok körében ez a diétás módszer. A ketogén diétába az avokádó, a sajtok, és a zsíros húsok gond nélkül beilleszthetők, míg a pékáruk, teljes kiőrlésű kenyerek, tészták, sütemények, feldolgozott élelmiszerek, gyümölcsök és magas szénhidrát tartalmú zöldségek fogyasztása tiltó listára kerül. Ebből már egyértelmű, hogy valóban elég drasztikus módszerről van szó, éppen ezért ezt a diétát csak szakképzett orvos, vagy dietetikus felügyelete mellett, helyesen, szakember által összeállított étrenddel biztonságos elkezdeni. Ugyanis a táplálkozásunk minőségében nemcsak a szénhidát-zsír aránya a fontos. Legalább olyan fontos a fehérjék, az ásványi anyagok, a mikro és makro tápanyag optimális fogyasztása ahhoz, hogy szervezetünk egészségesen működjön és immunrendszerünk is erős maradjon.

A ketogén diéta elve szerint a táplálkozás átalakításával idővel beáll a ketózis állapota és a szervezetben. A szervezet ugyanis nem kapja meg a kellő mennyiségű szénhidrátot, így az energianyerő folyamatok már nem szénhidrátok, hanem zsírok felhasználásával történnek. Követői szerint a diéta elején tapasztalható fáradékonyság és kimerültség hamar elmúlik és miután beállt a ketózis állapota,már nagyon energikusnak érzik magukat, a fogyás pedig látványosan beindul.

Eritrit a ketogén diétában?

Azt már látjuk, hogy a szénhidrátokat messziről el kell kerülnie annak, aki a ketogén diéta szerint táplálkozik. Így természetesen a lisztes, cukros süteményekről is elsőként kell lemondani. Szerencsére azért minden földi jót nem kell nélkülözni, hiszen a liszt helyett használhatunk mandulalisztet, eritrittel pedig nyugodtan lehet édesíteni bármit, mivel az eritritol teljesen szénhidrátmentes és még az inzulinszintet sem emeli meg. 

Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba az eritrit fogyasztást, mivel az édes íz hatására, csak egyre jobban és jobban fogjuk kívánni a süteményeket és az édességeket. Tehát mint mindenben, ebben is nagy érték a mértéktartás.

Készíts keto palacsintát!

Ha egy kis édességre vágynál, készíts egy finom keto palacsintát. A recept nagyon egyszerű, és finom! Keverd össze egy tálban a száraz összetevőket: 2 kávéscsésze mandulalisztet, 1 evőkanál eritritolt, fél teáskanál sütőport és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba öntsd bele a folyékony összetevőket. Tegyél bele 4 tojást, egy kávéscsésze mandulatejet, egy teáskanál kókuszolajat és egy csepp vaníliaaromát. Ezt is keverd össze, majd  öntsd össze a két tálat, és az egész tésztát keverd össze, majd palacsintasütőben, kókuszolajon süsd ki! Fontos, hogy ezeket kisebb, amerikai palacsinta méretűre érdemes kisütni.

Még több tippet és ötletet találsz facebook oldalunkon. Nézz körül!

The post Ketogén diéta: Eritrittel vagy anélkül? appeared first on Cukor Shop.