Egyre többen cserélik le a házi kristálycukor készletet eritritre. Vannak akik azért váltanak, mert már diabétesszel, pcos-el, inzulnrezisztenciával, pajzsmirigy alulműködéssel vagy más krónikus betegséggel küzdenek. Szerencsére egyre többen vannak azok is, akik azért döntöttek az eritrit mellett, mert időben felismerték, hogy az ételeik minősége alapjaiban határozza meg az életük minőségét is. De vajon milyen egészségügyi előnyökkel jár, ha eritritre cseréljük a cukrot?

Mi az eritrit?

Az eritrit vagy más néven eritritol egy poliol, vagyis cukoralkohol, mely ma a világ legnépszerűbb cukorhelyettesítő szere. A cukoralkoholok gyakorlatilag a szénhidrátok reprodukciójakor természetesen képződnek. Megtalálhatóak a körtében, a dinnyében, algákban, gombákban, fermentált ételekben, sajtokban, sőt még a borban is. Ám ezek az ételek sajnos nagyobb mennyiségben tartalmaznak természetes cukrokat is, így tápértékük, szénhidráttartalmuk és glikémiás indexük is magasabb, mint hogyha csak az eritritol tenné zamatosabbá ízüket.

Az egészséges édesség

Az eritrit mind ízében, mind állagában nagyon hasonlít a finomított cukorhoz, ám az emberi szervezetre egész másképp hat! Egy gramm ertritben, mindössze, 0,2 kcal van, a szénhidrát tartalma és a glikémiás indexe nulla, édesítőereje viszont valamivel gyengébb, mint a cukornak. Így picit többet kell belőle használni, hogy ugyanolyan édes legyen a reggeli kávénk, vagy a kedvenc házi süteményünk. Az eritrit más cukoralkoholokkal ellentétben egyáltalán nem, vagy csak nagyon ritkán okoz puffadást, vagy hasmenést, viszont az egészségre nézve számos kedvező hatása van. Ha nem szeretnél méricskélni, és élvezezed a kávézás napi rituáléját, nézz körül webshopunkban, ahol a világon egyedülálló, szép és elegáns formára préselt eritritek közül válogathatsz.

Könnyebb vele a fogyás

Egy diétát és az életmódváltást mindig elkezdeni a legnehezebb. Az első 5-6 hét kritikus tud lenni, nemcsak azért mert kevesebbet eszünk és hamarabb éhesek leszünk, hanem azért is mert a vércukorszint a rossz táplálkozásnak köszönhetően jobban ingadozik, ezért hamarabb megkívánjuk az édességeket, többször érezhetünk éhséget is, mint ahányszor valóban táplálékra lenne szükségünk. Az édes íz ráadásul az agyban folyamatosan gerjeszti az édes íz utáni vágyat, ami még jobban megnehezíti egy kezdő életmódváltó napjait.

Ilyenkor nagyon jól be lehet vetni az eritritet, mint diétás csodafegyvert, hiszen az édes íz utáni vágyunkat pótolhatjuk vele. Ám  mértékletességre a cukorpótlók esetében is figyelni kell.

Szív és érrendszeri betegségek elkerülése

Az egészséges testalkat megőrzése nem csupán esztétikai kérdés! Sokkal fontosabb, hogy a nagy túlsúly, bizony nagy kockázattal is jár. Legalábbis a vérnyomás és a szívproblémák tekintetében biztosan. Sajnos tíz kiló túlsúly már 12%-al növeli a szívinfarktus és 42%-al a stroke kockázatát, a hasi elhízás pedig hosszútávon egyenes út a magas vérnyomás és a cukorbetegség felé. Szerencsére mindez megelőzhető. Ezen azonban drasztikusan csökkenteni kell a bevitt szénhidrát mennyiségét, dietetikus segítségével ki kell alakítani egy egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozást és nem szabad elhanyagolni a rendszeres testmozgást sem. Az eritritnek köszönhetően a diétás étrendbe ma már számos finomság is beépíthető. Ilyen például cukormentes csoki, a cukormentes lekvár és a marcipán is, melyek mind megtalálhatók webshopunkban.

Vércukorszint stabilizálása

Az eritrit a cukorbetegnek és az inzulinrezisztenseknek kimondottan ajánlott cukorpótló szer, mivel egyáltalán nem emeli meg a vércukorszintet, ellentétben a kristálycukorral, a gyümölcscukorral, a fruktózzal, és a kókuszvirágcukorral.

Diabétesz esetén tehát nyugodtan lehet eritritet fogyasztani, de fontos, hogy erről mindenképpen tájékoztassuk a dietetikust, a kezelő orvost, hogy a táplálkozás és a gyógyszer beállítása összhangban történjen.

Viszlát foghúzás és fogszuvasodás!

Mivel a szájban lévő baktériumok fő tápláléka a cukor, ezért ennek megvonásával a fogszuvasodás is elkerülhető. Az eritritben semmi nincs ami ezeket a baktériumokat táplálná, a szájban lévő baktériumok ugyanis nem tudnak reakcióba lépni az eritrittel.

Nézz körül facebook oldalunkon és tudj meg még többet az eritritről!

The post Az eritrit egészségügyi előnyei appeared first on Cukor Shop.

A kutyatartók körében gyakran felmerül a kérdés, hogy azok az édesítőszerek, amiket mi az egészséges életmód jegyében fogyasztunk mennyire ártalmasak házi kedvenceinknek? Azonnal kell-e rohanni az állatorvoshoz, ha elcsent egy-egy eritrites sütit, vagy érdemesebb várni? 

Bár minden cukorhelyettesítő máshogy hat a kutyákra, sajnos tény, hogy az édesítőszer a kutya számára akár mérgező is lehet. A tisztánlátás kedvéért most összeszedtük a legnépszerűbb cukorhelyettesítőket, amelyek akár óhatatlanul is a kutya szájába kerülhetnek:

A Xilit méreg a kutyáknak!

Ez az a cukoralkohol, ami talán a legveszélyesebb a kutyusokra nézve. Nagyon kicsi adag, akár egyetlen gramm is életveszélyes állapotba sodorhatja őket. Míg az emberek inzulintermelésére nincs hatással a xilitol, addig a kutya szervezetének óriási sokkot jelent, amire a szervezetük hipoglikémiával reagál: hirtelen nagyon megemelkedik a vércukorszintjük, aztán életveszélyes mértékig csökken. Ez nagyon gyorsan lezajló folyamat, éppen ezért kétesélyes, hogy sikerül-e vele időben eljutni az állatorvoshoz.Még ha sikerül, a mája akkor is egy életre károsodhat a kutyusnak. 2 gramm xilit egy 20 kilós kutyának már halálos adag lehet. Szóval mindent ami csak egy csepp xilitet is tartalmaz érdemes magas polcra tenni, ahol a kutya egész biztosan nem fog tudni hozzáférni.

Az Eritrit kevésbé veszélyes

A másik népszerű cukoralkohol az eritrit. Érdekes módon ezt sokkal jobban tolerálja a kutyák szervezete, mint a xilitet. Több kísérletet is végeztek, de egyik esetben sem károsodtak a kutyák szervei. A kutyusnak valószínűleg nem lesz nagy baja, ha elcsen egy-egy eritrites sütit az asztalról, de azért jót sem tesz neki. Nem érdemes elöl hagyni, ha mégis megeszi, akkor mindenképpen figyelni kell, hogy nincs-e rosszul tőle. 

Mesterséges édesítőszerek 

Ezek közé tartozik például a szacharin, az aszpartám, és a ciklamát is. Igazság szerint emberi fogyasztás szempontjából sem a legszerencsésebb választás. Elgondolkodtató, hogy sok országban rég betiltották egészségkárosító hatásai miatt, nálunk viszont szinte minden “fitt” üdítőben, cukormentes termékben, sőt még a fogkrémek is tartalmaznak mesterséges édesítőszereket. Szerintem jobb elkerülni ezeket az édesítőszereket akár emberi fogyasztásról, akár a kutyákról van szó.

A csokoládé veszélyei

Igaz, hogy a csoki nem édesítőszer, de mindenképp szót kell ejteni róla, ha már a kutyákra ható édes mérgekről esett szó. A csokoládé, pontosabban a kakaónövényben található teobromint és koffein tartalom együttes hatása valóban veszélyes a kutyusok számára. 

Az, hogy mennyire ártalmas a csokoládé egy kutyának függ a kutya méretétől, a felfalt csoki mennyiségétől és persze attól is, hogy a kutyának mennyire érzékeny a gyomra. Egy cocker spániel méretű, kb 10-13 kilós kutya, egy tábla hozzáadott cukormentes étcsokoládé elfogyasztása után lehet rosszabbul. Két tábla csoki esetében már komolyabb szív és érrendszeri panaszok, szívritmuszavar is jelentkezhet. De azért lássuk be, hogy nagyon kicsi az esélye annak, hogy egy kutya megeszik egy kiló csokoládét.

Csak a kutyák vannak veszélynek kitéve?

A legtöbb édesítőszerre és a csokoládéra a macskák és a görények is érzékenyek, de a kutyák sajnos szeretik is az édességet, ezért nagyobb a veszélye annak, hogy felfalnak valamit, amit nem tesz jót nekik.

Miben találhatók édesítőszerek?

Édesítőszer nagyon sok mindenben van, az otthon elkészített süteményeken kívül is. Gyógyszerekben, fogkrémekben, rágóban, mentolos készítményekben, péksüteményekben, szószokban, protein szeletekben, diabetikus ételekben, testápolókban,rágótablettákban és mutivitaminokban is. Ezekre is érdemes odafigyelni,hogy hol tároljuk.

The post Eritrit, Xilit: Nekünk édesítőszer a kutyáknak méreg? appeared first on Cukor Shop.

[banner id=”4828″]

A bio boltok polcain különböző kiszerelésben találhatunk eritritet, de ez nem jelenti azt, hogy amit látunk az valóban bio eritrit is. Érdemes utánanézni, hiszen ha van rá lehetőség a bio termék mindig jó választás, hiszen nagyon fontos, hogy ételeink amellett, hogy diétásak, egészségesek is legyenek! Ez nagyon fontos szempont, bár a kettő nem feltétlenül jelenti ugyanazt. Éppen ezért mindig érdemes megnézni, hogy honnan és milyen minőségben szerezzük be élelmiszereinket.

Érdemes előnyben részesíteni a bio vagy kézműves élelmiszereket és kozmetikumokat, hogy minél kevesebb kemikália jusson a szervezetbe. Igaz ez természetesen az édesítőszerekre, így a bio eritritre is. A kérdés már csak az, hogy mitől számít bio-nak egy élelmiszer?

Honnan tudod, hogy tényleg bio valami?

Sajnos nem ritka, hogy öko élelmiszerként árulnak termékeket, miközben szó sincs erről. Szerencsére ez könnyen ellenőrizhető. A bio élelmiszerek forgalmazását ugyanis több Európai Uniós és magyar jogszabály is szigorúan szabályozza.  Rengeteg előírásnak kell megfelelni ahhoz, hogy egy élelmiszer bio minősítést kapjon, akár magas cukortartalmú, akár cukormentes ételről van szó.

A szigorú szabályozások pontosan leírják, hogyan kell és lehet termeszteni a növényeket, tenyészteni és gondozni az állatokat. Vonatozik ez minden bio gazdaságra a méhészettől a baromfi tartáson és gombatermesztésen át, egészen a feldolgozott élelmiszerek, az eritritol és más cukorhelyettesítők előállításáig. Az előírások betartását Magyarországon a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. és a Hungária Öko Garancia Kft. ellenőrzi. Az Európai Unióban pedig a német CERES az egyik legnagyobb ellenőrzésre jogosult vállalat. Ők hagyják jóvá, hogy egy terméken feltünthető-e a bio minősítés. A német CERES minősítést webshopunk bio eritrit termékeinek leírásánál is megtalálod!

Mitől bio az eritrit?

A növénytermesztésnél, így a kukorica és búza ültetvények esetében is rendkívüli figyelmet kell szentelni a termőföld minőségére, a vetőmag származására, a természetes növényvédő szerek és tápoldatok használatára. Például, ha olyan földet szeretnének bevetni, amit korábban nem bio növények termesztésére használtak, akkor a földet használat előtt két évig pihentetni kell. Erre azért van szükség, hogy biztosan minden vegyi anyag eltávozzon a talajból.

A bio eritritolt bio kukorica vagy búza ültetvényeken aratott növények keményítőjéből állítják elő, majd a növényekből kinyert gyümölcscukrot (glükózt) élesztővel keverik, ami megerjeszti a glükózt és cukoralkohollá, vagyis eritritté alakítja át. Az eljárás során a növények semmilyen génmódosításon nem esnek át, és nem is kerülnek érintkezésbe semmilyen génmanipulált élelmiszerrel, vagy növénnyel.

Mivel az eljárás minden egyes lépésénél nagyon szigorú feltételeknek kell megfelelni ahhoz, hogy egy termék valóban bio minősítést kapjon, az előállítása is jóval költségesebb, mint a boltokban kapható hagyományos cukorhelyettesítő szereké. Az extra költség azonban extra gondoskodást és odafigyelést jelent, aminek köszönhetően a bio édesítőszerek minősége is elsőosztályú.

The post Létezik bio eritrit is? appeared first on Cukor Shop.

[banner id=”4828″]

Az eritrit az egyik legjobb lehetőség, ha cukopótlásról van szó, hiszen ez egy természetes édesítőszer, ami nem emeli meg az inzulinszintet, így cukorbetegek is fogyaszthatják, és még mellékhatásai sincsenek.

Éppen ezért lett az eritrit az egyik a legjobb cukorhelyettesítő édesítőszer. Fontos azonban, hogy az eritrit egészségesebb, de édesítő ereje is más, mint a kristálycukoré, a nádcukoré, a kókuszvirágcukoré vagy a barna cukoré. Ezzel mindenképpen érdemes kalkulálni, ha szénhidrátcsökkentett, vagy akár paleo finomságot szeretnénk otthon készíteni.

Rengeteg közkedvelt, népszerű élelmiszernek van cukormentes verziója, amiben zömmel eritritet használnak. Ilyen például a szafi free termékek nagyrésze, de a paleolit és a ketogén étrendet követők is gyakran használnak eritritet ételeik elkészítéséhez, hiszen egy 0 glikémiás indexű édesítőszerről van szó. Pont ezért lehet kiváló szénhidrát csökkentett finomságokat készíteni eitritol felhasználásával, amit cukorbeteg, inzulinrezisztens, túlsúlyos és egészséges emberek is nyugodtan, minden negatív következmények nélkül fogyaszthatnak.

Az ökölszabály
Amit tudni kell az eritritől, melőtt főzni kezdünk vele: A steviával ellentétben az eritrit édesítő hatása valamivel gyengébb, mint a cukoré. A hagyományos kristálycukornak körülbelül 70-80%-a. Ez a legfontosabb amit figyelembe kell vennünk, ha eritrittel főzünk. Például egy bögrés süti esetében míg cukorból 1 bögrényit adunk a tésztába, addig eritritből egy és egyharmad bögrényi kell.

Számít a hőfok!
Fontos tudni, hogy az eritrit 160 fokon lebomlik. Erre nagyon fontos odafigyelni akár csirkét, aká köretet, akár süteményt vagy tortát készítünk. 160 fok feletti sütésnél ugyanis hiába használunk elegendő mennyiségű eritritolt, az ételünknek biztosan nem lesz édes íze.  A receptekben éppen ezért mindig érdemes megnézni, hogy milyen sütési hőfokot ajánlanak. Ha 160 foknál magasabbat, akkor érdemesebb alacsonyabb hőfokon tovább sütni, különben nem lesz elég édes az étel.

Plusz egy tipp:
A cukoralkoholok esetében előfordulhat a kristályok túl nagyok lesznek, és nem lesz kellemes őket fogyasztani. Különösen igaz ez akkor, ha valamilyen krémet, szószt vagy esetleg pudingot készítünk. Ilyenkor érdemes felhasználás előtt robotgéppel jól összetörni a kristályokat, hogy krémünk textúrája minél lágyabb, minél homogénebb legyen.

The post Eritrit: Helyes mennyiség kiszámolása a cukorpótlásban. appeared first on Cukor Shop.