Amikor valaki diétázni kezd, gyakran felmerül a kérdés, hogy mit használjon cukor helyett. Az édesítőszerek nem csak a cukorbeteg számára jelentenek egészséges alternatívát, hanem mindenkinek. Ráadásul a formára préselt eritrittel nemcsak egészségesebb, de elegánsabb is a kockacukor helyett! Azzal azért nem árt tisztában lenni, hogy a különböző cukorhelyettesítők milyen tulajdonságokkal rendelkeznek.

Cukor helyett számtalan édesítőszer áll már a rendelkezésünkre. Az édesítőszereket nagyon sokféleképpen csoportosíthatjuk. Lehet a fő szempont az íze, vagy akár az is, hogy mennyi a szénhidráttartalma, vagy hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet. 

Cukor helyett, de édesen!

Akinek fontos az ízvilág és teljesen egészséges, nyilván a cukorhelyettesítő édessége alapján rangsorolja az édesítőszereket. Ha ez az opciót nézzük, akkor a cukorpótlókat két csoportra oszthatjuk: Az intenzív- és a kevésbé intenzív ízű cukorpótlókra. 

Az intenzív ízű cukorhelyettesítők édesebbek, mint a hagyományos kristálycukor. Ilyen például a szacharin, az aszpartam és a taumatin is. Ezekből kevesebbet érdemes használni. A kevésbé intenzív ízű édesítőszerek közé tartozik például a stevia és az eritrit is. Bár ezekből picit többet kell használnunk, hogy megkapjuk az eredeti édes ízeket, nagy előnye, hogy utóbbiak teljesen természetes és szénhidrátmentes édesítőszerek, így nem kell tartani az esetleges mellékhatásoktól sem. Másképp csoportosítunk persze, ha az édesítők szervezetre gyakorolt hatását és szénhidrát tartalmát nézzük.

Cukor helyett mézet?

Futólag érdemes megemlíteni a mézet, mint cukorhelyettesítőt. A méz egy teljesen külön kategóriába sorolható édesítőszer, hiszen szénhidráttartalmát és a szervezetre gyakorolt hatását tekintve nem sokban különbözik a cukortól. Az íze és a felszívódása ugyan jobb, mint a cukornak, de semmiképpen sem említhető diétás édesítőszernek.

Cukor helyett nyírfacukor?

A nyírfakéregből előállított nyírfacukor, vagy xilit az egyik legjobb cukorpótló, hiszen nagyon alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma is. Cukorbeteg is fogyaszthatják, állagában és ízében tökéletesen olyan, mint a kristálycukor. Az egyetlen hátránya, hogy bizonyos mennyiség túllépése után haspuffadást, hasmenést okozhat. 

Cukor helyett eritrit?

Az én személyes kedvenc az eritrit, a zéró kalóriás cukor. És tényleg az is! Teljesen biztonságosan használható, akár cukorbeteg számára is: glikémás index: 0, szénhidrát tartalom 0,kalória 0. Hasmenést nem okoz és a legszebb, hogy teljes természetes anyag. Olyannyira, hogy még a gombákban és a szőlőben is megtalálható ez a cukoralkohol. Az eritritből kicsit többet kell használni, mint a normál cukorból, de ez egyáltalán nem gond, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet, ellenben nagyon egészséges, hiszen antioxidáns is. Ennek köszönhetően semlegesíti a szabadgyököket, és képes csökkenteni a szív- és érrendszeri, valamint a rákos megbetegedések kockázatát is. Használatával megelőzhető a fogszuvasodás, a magas vérnyomás és kordában tartható a vércukorszint.

Cukor helyett Stevia?

A Stevia a másik legszuperebb alternatíva cukor helyett. A steviat, akárcsak az eritritet cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Ezen felül vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet a cukorpótlásról!

The post Mit használjunk cukor helyett? appeared first on Cukor Shop.

Egyre többen száműzik a cukrot az étrendjükből és keresnek különböző cukorhelyettesítőket. Elsősorban azok, akik már ráébredtek arra, mennyit segít a cukorpótlás az egészséges életmód kialakításában. Persze a lehetőségek száma szinte végtelen, ezért nehéz is választani. A poliolok használata is egy a cukorpótlás végtelen lehetősége közül. Sok helyen olvasható, hogy az eritrit egy poliol féle, ezért nyugodtan fogyaszthatja szinte bárki, egészségi állapottól függetlenül. A kérdés már csak az, hogy mi az a poliol és miért jobb, mint bármelyik másik édesítőszer?

Nemcsak az eritrit és a xilit fogyasztás kapcsán merülhet fel a kérdés, hogy mi is az a poliol. Gyakran a hétköznapi bevásárlás során futnak bele az emberek, amikor egy marcipán szelet, egy csokoládé, vagy akár egy cukormentes üdítő csomagolásán találkoznak a poliol szóval az összetevők leírásánál. 

Mi is a poliol valójában?

A poliolok valójában cukorpótlók. Más néven cukoralkoholoknak nevezik őket. Ez egy gyűjtőfogalom, amibe több különböző cukorpótló is beletartozik. A poliolokat más néven cukoralkoholoknak, vagy alditoloknak is nevezik. Igaz, hogy ezek a különleges anyagok a szénhidrátok redukciójakor jönnek létre, mégis rendkívül alacsony a szénhidrát tartalmuk. A cukorhoz hasonlóan édes az ízük és a formájuk is olyan kristályos, mint a cukornak. Gondoljunk csak a xilitre, vagy az eritritre.

Miért jó a poliol a cukorpótlásban?

A cukoralkoholok többségéről elmondható, hogy alapvetően kimondottan alacsony a glikémiás indexük. Fogyasztásának sok előnye van a nyírfacukorral, a kókuszvirág cukorral, vagy a szacharózzal szemben, mivel a poliolok rendkívül lassan szívódnak fel, így nem, vagy csak alig emelik meg a vércukor szintet. Ezen tulajdonságainak köszönhetően cukorbetegek és inzulinrezisztensek is nyugodtan édesíthetik akár xilittel, akár eritritollal az ételeiket, így nekik sem kell lemondaniuk az édes kávéról és a finom, de egészséges süteményekről.

Milyen poliolok vannak?

A cukoralkoholokat két részre osztják a szakemberek attól függően, hogy egyszerű vagy összetett cukornak számít-e. A poliok egy része ugyanis egyszerűen átfut a szervezetünkön, az összetett cukroknak számító poliolokat azonban ugyanúgy le kell bontania a szervezetnek. Egyszerű cukornak számít például a xilit és a szorbit, összetettnek pedig a matit és az izomaltit. A maltitnak sajnos a szénhidráttartalma is elég magas. Az eritritol viszont ebben is egy nagyon érdekes kivételt képez, ugyanis ez az egyetlen olyan cukoralkohol, aminek 0%-a szívódik fel a szervezetben, ezért a glikémiás indexe 0, a szénhidráttartalma 0 és egyáltalán nem emeli meg az inzulinszintet sem. Nem véletlen, hogy egyre nagyobb népszerűségnek örvend az életmódváltók és a fogyni vágyók körében a hagyományos és a formára préselt változata is.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet az eritritől!

The post Cukorpótlás:Mi az a poliol? appeared first on Cukor Shop.

A eritrit a legnépszerűbb cukorhelyettesítők egyike. Nem véletlenül! Az eritritet ugyanis szinte bárki használhatja, anélkül hogy bármilyen emésztési problémát okozna. Sajnos ennek ellenére is van olyan egészségügyi probléma, aminek fennállása esetén nem ajánlott az eritritol fogyasztása.

A sport és a pihenés mellett az egészséges táplálkozás az életmódváltás legfontosabb pillére. Az egészséges táplálkozás egyik legbiztosabb pontja pedig a finomított cukorfogyasztás elhagyása. Akár paleo- , akár ketogén-, akár 160 grammos-, akár candida diétába kezd valaki, biztos, hogy az első teendője a cukor elhagyása lesz.  Igen ám, de pont ezért kardinális kérdéssé vált, hogy akkor mivel pótolhatnánk a lelkünkek olyan kedves édes ízeket? Az eritrit, a xilit és a stevia mind jó alternatívák lehetnek.

Miért kell elhagyni a cukrot?

Sajnos a túlzott cukorfogyasztásnak a szervezetre nézve, szinte kizárólag negatív hatásai vannak. Elhízáshoz, inzulinrezisztenciához, diabéteszhez, irritábilis bél szindrómához, az immunrendszer gyengüléséhez és fogszuvasodáshoz vezet. A problémák megelőzése érdekében akkor is érdemes helyette egészségesebb édesítőszert keresni, ha még egészségesek vagyunk, és azok is szeretnénk maradni.

Milyen cukorhelyettesítők vannak?

Vannak mesterséges édesítőszerek. Ilyen például a szacharin és az aszpartám is. Ezeknek a fogyasztása nem ajánlott, ugyanis hiába tartalmaznak kevés szénhidrátot, rendszeres fogyasztásával a bélflórát sajnos nagyon durván tönkre lehet tenni, aminek a következménye sajnos ugyanúgy inzulinrezisztencia, irritábilis bél szindróma és elhízás is lehet.

Az édesítőszerek másik típusába a növényi cukrok tartoznak. Ilyen például a kókuszvirág cukor, vagy a nádcukor is. Ezek valamivel jobb választásnak tekinthetők, mint a finomított cukor, de lényegében akkor is cukor. Magas a glikémiás indexük és sajnos a vércukorszint emelkedése szempontjából sem sokkal kedvezőbbek, viszont természetes, adalékanyag mentes összetevők.

A cukorhelyettesítők harmadik csoportjába tartoznak a cukoralkoholok. Ide tartozik a xilit és az eritrit is. Rendkívül népszerű cukorhelyettesítők, hiszen szénhidrát és kalória szegény édesítőszerek, melyek nem terhelik meg a gyomrot és nem okoznak fogszuvasodást sem. Így a foghúzás is elkerülhető.

Xilit vagy eritirit?

Nem véletlenül tettül le voksunkat a formára pérselt eritrit mellett. A cukoralkoholok közül ugyanis sokkal jobb választás, mint a xilitol.  Habár a xilit is egy természetes poliol, sajnos jóval gyakrabban okozhat emésztési panaszokat, hasmenést vagy puffadást mint az eritritol. Ez azért van,mert a xilitnek más a felszívódási képessége az eritrithez képest, és ami nem képes felszívódni a vékonybélben, az egyből a vastagbélbe jut, ahol különböző biokémiai folyamatok hatására gázok keletkeznek, ami végeredményben hasmenést vagy puffadást okozhat. Ehhez képest az eritrit esetében jóval ritkábban fordulnak emésztési panaszok, mivel sokkal jobb a felszívódási képessége. Ennek ellenére is vannak olyanok, akiknek komoly gondot okozhat az eritrit emésztése.

Eritrit vs. irritábilis bél szindróma

Ők azok, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek. Az ő esetükben ugyanis az eritrit is nagyon gyakran kiválthat hasi fájdalmat, puffadást vagy akár hasmenést is. Ez főleg azért van, mert a betegségben szenvedők esetében nem tudnak olyan mértékben felszívódni a tápanyagok a sejtekbe,mint az egészséges embereknél. A gyomruk sok ételre érzékenyebben reagál. Nehezen emésztik többek között a hagymaféléket, a babot, lencsét, szóját és más hüvelyeseket, a búzát,a káposztát, a gyümölcsöket, a mézet, a tejtermékeket és sajnos az édesítőszereket is.

Eritrit vs fruktóz felszívódási zavar

Az eritritet azoknak sem ajánlják, akik fruktóz (gyümölcscukor) felszívódási zavarban szenvednek. Fruktóz felszívódási zavar esetében ugyanis a fruktóz nem tud felszívódni a vékonybélben, a vastagbélbe kerül és csakúgy, mint a xilit esetében a bélben lévő baktériumok fermentálják, melynek következtében gázképződés jön létre, ami puffadást okoz. A vastagbélbe került fruktóz helyileg megköti a vizet, ezzel felhigítva a bél salak tartalmát, ami végeredményben hasmenést okoz. 

Na de hogy jön ide az eritrit? Az eritrit sajnos gátolja a fruktóz felszívódását. Így a fruktóz tartalmú ételek (például gyümölcsök) és az eritrit együttes fogyasztása tovább fokozza az emésztőrendszeri panaszokat.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet az édesítőszerekről!

The post Kinek nem ajánlott az eritrit? appeared first on Cukor Shop.