A paleo diétához hasonlóan a ketogén diéta is óriási népszerűségnek örvend napjainkban. Bár a módszerek és a táplálkozási ajánlások valamelyest eltérnek egymástól, néhány közös pontjuk egészen biztosan van. Ezek közül a legfontosabb a hozzáadott cukor fogyasztás teljes felszámolása. Ez eddig rendben is van, de mi a helyzet a diétás édesítőszerekkel? Vajon az eritrit fogyasztás belefér vagy nem fér bele a ketogén diétába?

A ketogén diétát először betegségek kezelésére használták. Később az egészséges, fogyni vágyó emberek körében is egyre népszerűbbé vált. A ketogén diéta ma is elismert módszer az epilepsziás betegek kezelésére.

Mi fán terem a ketogén diéta?

A ketogén diéta, vagy ahogy ma sokan hívják: “ketó”, drasztikus szénhidrát megvonásos módszeréről még a szakembereknek is megoszlik a véleménye. Egyes dietetikusok kifejezetten károsnak tartják, míg mások kimondottan eredményes módszernek látják.Ebben a cikkben se pro se kontra nem szeretnénk megítélni a ketogén diétát, azt viszont mindenképpen megnézzük, hogy mi is ez pontosan és hogyan illeszthetőek be az eritrittel készült édességek, cukormentes sütemények és fagylaltok ebbe a diétába.

Mi pontosan a ketogén diéta?

A ketogén diéta lényege a táplálkozáson keresztül az úgynevezett ketózis állapotának elérése. Ezt a szénhidrátbevitel minimálisra csökkentésével és a zsírbevitel drasztikus növelésével érik el. Talán ezen a ponton már érthető is, hogy miért vált ki ekkora ellentmondást az orvosok és dietetikusok körében ez a diétás módszer. A ketogén diétába az avokádó, a sajtok, és a zsíros húsok gond nélkül beilleszthetők, míg a pékáruk, teljes kiőrlésű kenyerek, tészták, sütemények, feldolgozott élelmiszerek, gyümölcsök és magas szénhidrát tartalmú zöldségek fogyasztása tiltó listára kerül. Ebből már egyértelmű, hogy valóban elég drasztikus módszerről van szó, éppen ezért ezt a diétát csak szakképzett orvos, vagy dietetikus felügyelete mellett, helyesen, szakember által összeállított étrenddel biztonságos elkezdeni. Ugyanis a táplálkozásunk minőségében nemcsak a szénhidát-zsír aránya a fontos. Legalább olyan fontos a fehérjék, az ásványi anyagok, a mikro és makro tápanyag optimális fogyasztása ahhoz, hogy szervezetünk egészségesen működjön és immunrendszerünk is erős maradjon.

A ketogén diéta elve szerint a táplálkozás átalakításával idővel beáll a ketózis állapota és a szervezetben. A szervezet ugyanis nem kapja meg a kellő mennyiségű szénhidrátot, így az energianyerő folyamatok már nem szénhidrátok, hanem zsírok felhasználásával történnek. Követői szerint a diéta elején tapasztalható fáradékonyság és kimerültség hamar elmúlik és miután beállt a ketózis állapota,már nagyon energikusnak érzik magukat, a fogyás pedig látványosan beindul.

Eritrit a ketogén diétában?

Azt már látjuk, hogy a szénhidrátokat messziről el kell kerülnie annak, aki a ketogén diéta szerint táplálkozik. Így természetesen a lisztes, cukros süteményekről is elsőként kell lemondani. Szerencsére azért minden földi jót nem kell nélkülözni, hiszen a liszt helyett használhatunk mandulalisztet, eritrittel pedig nyugodtan lehet édesíteni bármit, mivel az eritritol teljesen szénhidrátmentes és még az inzulinszintet sem emeli meg. 

Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba az eritrit fogyasztást, mivel az édes íz hatására, csak egyre jobban és jobban fogjuk kívánni a süteményeket és az édességeket. Tehát mint mindenben, ebben is nagy érték a mértéktartás.

Készíts keto palacsintát!

Ha egy kis édességre vágynál, készíts egy finom keto palacsintát. A recept nagyon egyszerű, és finom! Keverd össze egy tálban a száraz összetevőket: 2 kávéscsésze mandulalisztet, 1 evőkanál eritritolt, fél teáskanál sütőport és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba öntsd bele a folyékony összetevőket. Tegyél bele 4 tojást, egy kávéscsésze mandulatejet, egy teáskanál kókuszolajat és egy csepp vaníliaaromát. Ezt is keverd össze, majd  öntsd össze a két tálat, és az egész tésztát keverd össze, majd palacsintasütőben, kókuszolajon süsd ki! Fontos, hogy ezeket kisebb, amerikai palacsinta méretűre érdemes kisütni.

Még több tippet és ötletet találsz facebook oldalunkon. Nézz körül!

The post Ketogén diéta: Eritrittel vagy anélkül? appeared first on Cukor Shop.

Te is imádsz kávézni? Legszívesebben intravénásan adnád magadnak a fárasztó napokon? Számodra a kávé nem csak egy ital, hanem a béke, a nyugalom és a harmónia szertartása, amikor csak te vagy a fontos? Ha te is azok közé tartozol, akik semmilyen diéta kedvéért nem szeretnének lemondani a kávéfogyasztás örömeiről, akkor ez bejegyzés Neked szól!

A kávénak számos nagyon pozitív élettani hatása van. Klorogénsav- és koffein tartalmának köszönhetően beindíthatja a fogyást, csökkentheti a cukorbetegség kialakulását és bár meglepő lehet, de az agyműködésre, a memóriára is jó hatással van. Sokan nem tudják, de a kávé magnéziumban, káliumban, sőt B2 és B5 vitaminban is gazdag. Mindemellett érdemes vigyázni, mert ha túl sok kávét iszunk, akkor bizony sokkal inkább a kávéfogyasztás káros következményeivel kell számolnunk.

1. A kávé csak reggeli után jöhet!

Csörög az óra, félig csukott szemmel kibotorkálsz a kávéfőzőhöz és robotpilóta üzemmódban készíted a napindító kávét, amit majd terveid szerint felébredsz. Ismerős? Sokan vagyunk ezzel így, pedig az éhgyomorra fogyasztott kávé igen káros lehet.

Nagyon fontos, hogy a reggeli kávédat ne közvetlenül ébredéskor, hanem reggeli után idd meg. Az éhgyomorra fogyasztott kávé ugyanis extra gyomorsavat termel ami irritálja a nyálkahártyát. Ha ez az állapot rendszeresen, éveken keresztül fennáll akkor bizony reflux, vagy gyulladásos bélproblémák is kialakulhatnak, de ha reggeli után iszod meg az első kávédat, egészséged miatt sem kell aggódnod.

2. Fontos az egészséges és elegáns ízesítés!

Nem mindegy hogyan ízesíted a kávédat. Zsíros tejjel és kockacukorral édesítve bizony mind a kalória- mind a zsír-, mind a szénhidrát tartalma magasabb lesz, mint ami egy diétába beleférhet.

Feketén a kávé sokak számára ihatatlan, és valljuk be, nem is nyújtja azt a szinte meditatív élményt, amit a kávézás egy zsúfolt hétköznapon is képes adni. Sokkal kellemesebb reggeli vagy ebéd után gyönyörű eritrit formacukrokkal és egy kis kókusz vagy mandulatejjel ízesíteni a kávénkat. Ez bármely diétába beilleszthető, hiszen a kávénk így is teljesen cukor és szénhidrátmentes marad. A formára préselt eritrit pedig igazán egyedivé és elsőosztályúvá varázsolja az élményt. A formacukrokat megtalálod webshopunkban és facebook oldalunkon is.

3. Pótcselekvés helyett rituálé

A kávézás akárcsak az ötórai tea, egyfajta szertartása a léleknek. Gondolj csak bele, hogy neked mikor esik igazán jól egy étel, egy sütemény, vagy akár egy finom kávé? Mennyire más tárgyalás közben, szorongva, feszülteni ledönteni egy kávét, mint amikor az egész egy kulináris élményt nyújt számodra. Mennyire más, amikor van időd csukott szemmel beleszagolni a gőzölgő kávé illatába, ízlésesen megédesíteni és lassan, minden pillanatot kiélvezve belekóstolni. Ez a kávézás valódi élménye és kultúrája és ez az, ami valóban jót tesz testnek és léleknek. Nem véletlenül tartják úgy a legtöbb kultúrában, hogy az étkezésnek meg kell adni a módját. Tápláló ételeinket és italainkat nyugodtan, jólesően kell fogyasztani, csak erre koncentrálni. Ez az egészséges életmód legősibb, több száz éves alappillére, amit a nagy rohanásban valahogy elfelejtettünk.

4. Ha túl sokat iszol hízlal.

Sokszor és sok helyen olvashattad már, hogy a kávéban lévő koffein felpörgeti az anyagcserét, ezáltal segít a zsírégető folyamatok beindításában is. Ebben van is némi igazság, de csak akkor, ha mértékkel fogyasztjuk. A túlzásba vitt kávéfogyasztás ugyanis többet árt, mint használ. Ahogy mindenben, a kávézásban is érdemes az arany középúton járni.

Ha nap mint nap több csésze kávét is iszol, akkor érdemes csökkenteni a számát maximum napi kettőre. Még jobb, ha a délutáni kávét már teára cseréled. Annak a két kávézásnak viszont add meg a módját. Ez a kis változtatás a testnek és a léleknek is nagyon jót fog tenni, hiszen a kávézás így valóban egy szertartássá válik számodra, akárcsak az ötórai tea. A sebtiben felgurított napi 4-5 kávé már kifejezetten egészségtelen, és elég jelentős zavart okoz a hormonháztartásban, ami hosszútávon a agyalapi mirigy, a mellékvese és a pajzsmirigy kimerüléséhez vezet. 

5. Este már ne pörgesd magad!

Délután és este már nem érdemes kávét fogyasztani, hiszen a jó minőségű, elegendő alvás nagyon fontos a szervezet számára. Ez csak akkor tud létrejönni, ha este már kerüljük a felesleges koffein bevitelt, ami késleltetheti a szervezet melatonin termelését és hosszú percekkel késlelteti a szervezet cirkadián ritmusát. Hagyjuk meg a kávézás örömét inkább a délelőtti órákra.

The post 5 életmódváltó tipp kávé fanatikusoknak! appeared first on Cukor Shop.

[banner id=”4828″]

Az eritrit az egyik legjobb lehetőség, ha cukopótlásról van szó, hiszen ez egy természetes édesítőszer, ami nem emeli meg az inzulinszintet, így cukorbetegek is fogyaszthatják, és még mellékhatásai sincsenek.

Éppen ezért lett az eritrit az egyik a legjobb cukorhelyettesítő édesítőszer. Fontos azonban, hogy az eritrit egészségesebb, de édesítő ereje is más, mint a kristálycukoré, a nádcukoré, a kókuszvirágcukoré vagy a barna cukoré. Ezzel mindenképpen érdemes kalkulálni, ha szénhidrátcsökkentett, vagy akár paleo finomságot szeretnénk otthon készíteni.

Rengeteg közkedvelt, népszerű élelmiszernek van cukormentes verziója, amiben zömmel eritritet használnak. Ilyen például a szafi free termékek nagyrésze, de a paleolit és a ketogén étrendet követők is gyakran használnak eritritet ételeik elkészítéséhez, hiszen egy 0 glikémiás indexű édesítőszerről van szó. Pont ezért lehet kiváló szénhidrát csökkentett finomságokat készíteni eitritol felhasználásával, amit cukorbeteg, inzulinrezisztens, túlsúlyos és egészséges emberek is nyugodtan, minden negatív következmények nélkül fogyaszthatnak.

Az ökölszabály
Amit tudni kell az eritritől, melőtt főzni kezdünk vele: A steviával ellentétben az eritrit édesítő hatása valamivel gyengébb, mint a cukoré. A hagyományos kristálycukornak körülbelül 70-80%-a. Ez a legfontosabb amit figyelembe kell vennünk, ha eritrittel főzünk. Például egy bögrés süti esetében míg cukorból 1 bögrényit adunk a tésztába, addig eritritből egy és egyharmad bögrényi kell.

Számít a hőfok!
Fontos tudni, hogy az eritrit 160 fokon lebomlik. Erre nagyon fontos odafigyelni akár csirkét, aká köretet, akár süteményt vagy tortát készítünk. 160 fok feletti sütésnél ugyanis hiába használunk elegendő mennyiségű eritritolt, az ételünknek biztosan nem lesz édes íze.  A receptekben éppen ezért mindig érdemes megnézni, hogy milyen sütési hőfokot ajánlanak. Ha 160 foknál magasabbat, akkor érdemesebb alacsonyabb hőfokon tovább sütni, különben nem lesz elég édes az étel.

Plusz egy tipp:
A cukoralkoholok esetében előfordulhat a kristályok túl nagyok lesznek, és nem lesz kellemes őket fogyasztani. Különösen igaz ez akkor, ha valamilyen krémet, szószt vagy esetleg pudingot készítünk. Ilyenkor érdemes felhasználás előtt robotgéppel jól összetörni a kristályokat, hogy krémünk textúrája minél lágyabb, minél homogénebb legyen.

The post Eritrit: Helyes mennyiség kiszámolása a cukorpótlásban. appeared first on Cukor Shop.

[banner id=”4828″]

A szamos marcipántól a cukormentes csokikon át, a szénhidrátcsökkentett péksüteményekig rengeteg finomságot készítenek ma már eritrit felhasználásával.

Mindez nem véletlen, hiszen a cukormentes étkezés nagyon fontos egészségünk megőrzése szempontjából. Cukor helyettesítésben pedig az eritrit az egyik legjobb megoldás, hiszen természetes forrásból származik, és nem emeli meg a vércukorszintet, így cukorbetegek, inzulinrezisztenesek és pajmirigy problémával küzdők is bátran fogyaszthatnak eritrittel édesített ételeket és italokat. Persze ahogy mindenről, az eritritről is sok tévhit kering az interneten, ami elbizonytalaníthat. Nézzük most a leggyakoribbakat!

• Tévhit: Az eritrit is hízlal

Először érdemes tisztába kerülni azzal, hogy mi is az eritrit valójában: Az eritrit egy természetes cukoralkohol, ami nem tartalmaz etanolt. Rengeteg féle természetes cukoralkohol létezik, melyek nagyrésze gyümölcsökben található meg, de a cukormentes, és szénhidrátcsökkentett termékekben is megtalálhatóak ezek a cukoralkholok. Ezek közül a eritritol mellett a leggyakrabban a xylitolt, a maltitolt és a szorbitolt használják cukormentes ételek, italok és cukormentes szirupok készítésére. A Szafi free és a Norbi Update termékek között is lehet találni jó néhány olyan diabetikus édességet, amelyek ilyen cukoralkoholok felhasználásával készültek. Ennek elsősorban az az oka, hogy a cukoralkoholok sokkal kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak, és jóval kisebb mértékben emelik meg az inzulinszintet, mint a hagyományos cukor.

Míg egy gramm cukor 4 kalóriát tartalmaz, addig egy gramm eritritolban csupán 0,24 kcal van. Ennek tudatában már könnyen láthatjuk, hogy ezek az édesítőszerek nyugodtan használhatók akár fogyókúra alatt is, hiszen jóval kevésbé hízlalnak, mint a cukor vagy akár méz. Persze a mértékletesség és az optimális tápanyag bevitel ugyanúgy fontos.

• Tévhit: Az eritrit hasmenést okoz.

A xylitol esetében valóban előfordulhatnak ilyen tünetek, az eritrit fogyasztása esetében viszont ez egyáltalán nem jellemző. Az eritrit ugyanis abban különbözik a legtöbb cukoralkoholtól, hogy egy picit más a felépítése. Speciális kémiai felépítése miatt, szervezetünk nem bontja le ezt a cukoralkoholt, mivel szervezetünkben nincs olyan enzim, ami le tudná bontani az eritritet. Ez az oka annak, hogy semmilyen emésztési problémát nem is okoz számunkra, és olyan káros hatásai sincsenek a szervezetre nézve, mint a cukorfogyasztásnak.

• Tévhit: Az eritrit drága

Ha csak az árat nézzük, akkor tény, hogy az eritrit drágább, mint a cukor, de tény az is, hogyha mérlegre tesszük az egészségünket, akkor hamar láthatjuk, hogy valójában az eritrit egy sokkal értékesebb édesítőszer, mint a hagyományos cukor. Ár-érték arányban tehát az eritrit még olcsóbb is, mint a cukor, hiszen az éveken át tartó rendszeres nagy mennyiségű cukorfogyasztásnak idővel súlyos következményei lehetnek. Idővel elhízás, inzulinrezisztencia, cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendeszeri problémák, fogászati problémák, és rákos megbetegedések is kialakulhatnak. Az eritrit fogyasztása esetében viszont egyetlen ilyen káros hatással sem kell számolnunk, hosszú távon sem. Ebből a szemszögből nézve már, az eritritnek jóval kedvezőbb az ára, hiszen nem az egészségeddel fizetsz érte.

• Tévhit: Az eritritnek nincs hatása a fogak egészségére

Köztudott, hogy a mértéktelen cukorfogyasztás bizony könnyen vezethet fogszuvasodáshoz és lyukas fogakhoz. Éppen ezért különösen fontos a cukros ételek után az alapos fogmosás, hiszen a cukor a szájba kerülve elősegíti a lepedék képződést és a fogak szuvasodását is. Ennek az az oka, hogy a szájban lévő kártékony baktériumok is a cukorból nyerik a fejlődéshez szükséges energiát. Nem véletlen, hogy a cukormentes, természetes hatóanyagokat tartalmazó fogkrémek egyre népszerűbbek az emberek körében. Szerencsére az eritrittel nem ez a helyzet! A xylitol, a maltitol és az eritrit fogyasztása bizonyítottan nagyobb védelmet jelent a fogszuvasodással szemben is.

• Tévhit: Az eritritol nem olyan édes, mint a cukor

Való igaz, hogy az ízhatás elérése miatt, picit többet kell belőle használnunk, mint a cukorból, de nem sokkal. Gondolhatnánk, hogy így nincs értelme az édesítőszer használatának, hiszen ha többet kell használnunk belőle, akkor végső soron ugyanannyi energiát viszünk be a szervezetünkbe, de ez egyáltalán nem igaz. Valójában az eritritol kalóriatartalma mindössze 6%-a a cukorénak, miközben majdnem olyan édes. Az édesítő hatás között mindössze 30% a különbség. Ennek tudatában jól látható, hogy egy fogyókúra során sokkal jobb választás az eritritol. Inzulinrezisztenciával, pcos-el, cukorbetegséggel küzdők esetében pedig a cukorfogyasztás nem is lehet opció, míg az eritrittel édesített ételeket nyugodtan fogyaszthatják. A legjobb választás a cukor helyett.

The post 5 tévhit az eritrit fogyasztásával kapcsolatban appeared first on Cukor Shop.