Amikor valaki diétázni kezd, gyakran felmerül a kérdés, hogy mit használjon cukor helyett. Az édesítőszerek nem csak a cukorbeteg számára jelentenek egészséges alternatívát, hanem mindenkinek. Ráadásul a formára préselt eritrittel nemcsak egészségesebb, de elegánsabb is a kockacukor helyett! Azzal azért nem árt tisztában lenni, hogy a különböző cukorhelyettesítők milyen tulajdonságokkal rendelkeznek.

Cukor helyett számtalan édesítőszer áll már a rendelkezésünkre. Az édesítőszereket nagyon sokféleképpen csoportosíthatjuk. Lehet a fő szempont az íze, vagy akár az is, hogy mennyi a szénhidráttartalma, vagy hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet. 

Cukor helyett, de édesen!

Akinek fontos az ízvilág és teljesen egészséges, nyilván a cukorhelyettesítő édessége alapján rangsorolja az édesítőszereket. Ha ez az opciót nézzük, akkor a cukorpótlókat két csoportra oszthatjuk: Az intenzív- és a kevésbé intenzív ízű cukorpótlókra. 

Az intenzív ízű cukorhelyettesítők édesebbek, mint a hagyományos kristálycukor. Ilyen például a szacharin, az aszpartam és a taumatin is. Ezekből kevesebbet érdemes használni. A kevésbé intenzív ízű édesítőszerek közé tartozik például a stevia és az eritrit is. Bár ezekből picit többet kell használnunk, hogy megkapjuk az eredeti édes ízeket, nagy előnye, hogy utóbbiak teljesen természetes és szénhidrátmentes édesítőszerek, így nem kell tartani az esetleges mellékhatásoktól sem. Másképp csoportosítunk persze, ha az édesítők szervezetre gyakorolt hatását és szénhidrát tartalmát nézzük.

Cukor helyett mézet?

Futólag érdemes megemlíteni a mézet, mint cukorhelyettesítőt. A méz egy teljesen külön kategóriába sorolható édesítőszer, hiszen szénhidráttartalmát és a szervezetre gyakorolt hatását tekintve nem sokban különbözik a cukortól. Az íze és a felszívódása ugyan jobb, mint a cukornak, de semmiképpen sem említhető diétás édesítőszernek.

Cukor helyett nyírfacukor?

A nyírfakéregből előállított nyírfacukor, vagy xilit az egyik legjobb cukorpótló, hiszen nagyon alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma is. Cukorbeteg is fogyaszthatják, állagában és ízében tökéletesen olyan, mint a kristálycukor. Az egyetlen hátránya, hogy bizonyos mennyiség túllépése után haspuffadást, hasmenést okozhat. 

Cukor helyett eritrit?

Az én személyes kedvenc az eritrit, a zéró kalóriás cukor. És tényleg az is! Teljesen biztonságosan használható, akár cukorbeteg számára is: glikémás index: 0, szénhidrát tartalom 0,kalória 0. Hasmenést nem okoz és a legszebb, hogy teljes természetes anyag. Olyannyira, hogy még a gombákban és a szőlőben is megtalálható ez a cukoralkohol. Az eritritből kicsit többet kell használni, mint a normál cukorból, de ez egyáltalán nem gond, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet, ellenben nagyon egészséges, hiszen antioxidáns is. Ennek köszönhetően semlegesíti a szabadgyököket, és képes csökkenteni a szív- és érrendszeri, valamint a rákos megbetegedések kockázatát is. Használatával megelőzhető a fogszuvasodás, a magas vérnyomás és kordában tartható a vércukorszint.

Cukor helyett Stevia?

A Stevia a másik legszuperebb alternatíva cukor helyett. A steviat, akárcsak az eritritet cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Ezen felül vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet a cukorpótlásról!

The post Mit használjunk cukor helyett? appeared first on Cukor Shop.

Ősszel, az aratás utáni friss gyümölcsökből készülnek a legjobb lekvárok! Még jobb lenne, ha bűntetlenül ehetnénk a házi lekvárt, anélkül hogy a mérleg többet mutatna. A tökéletes lekvár eritrittel is elkészíthető! Mutatjuk hogyan!

Egy lekváros palacsinta, vagy egy tányér császármorzsa házi sárgabarack lekvárral az egész család számára mennyei élmény. Akár az egész napot is feldobhatja egy klasszikus, házi lekvárral készült sütemény. A hátránya azonban az, hogy a hozzáadott cukorral készült lekvároknak még akkor is nagyon magas a cukortartalma, hogyha házilag készítjük őket és nem a boltban vásároljuk. Természetesen ettől még egészségesebbek, mint a bolti verzió, hiszen elkészíthető úgy, hogy semmilyen adalékanyagot ne tartalmazzon, de ettől még a kalória és a szénhidráttartalma nem lesz kevesebb. A diétázók örömére a lekvár eritrittel is elkészíthető, így a házi lekvárok kalória- és szénhidrát tartalma jelentősen csökkenthető! A lekvárunk persze nem lehet teljesen cukormentes, hiszen a gyümölcs természetes cukor tartalmát nem tudjuk kispórolni belőle, de ha hozzáadott cukor nélkül, eritrittel készítjük el, már akkor is nagyon sokat tettünk az egészségünkért és a fogszuvasodás megelőzéséért. Nézzük hogy készül a hozzáadott cukormentes lekvár!

Így készíts cukormentes lekvárt:

1. lépés: Figyelmesen válogasd ki az ép, egészséges gyümölcsöket. A sérült vagy fonnyadt gyümölcsöket tedd félre, ne használd befőzéshez se, hiszen akár egyetlen rohadt barack, vagy fonnyadó eper is tönkreteheti a lekvárodat. 
2. Alaposan mosogasd el a lekvár befőzéshez használatos üvegeket, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajta, különben idő előtt megromolhat a finom sárgabarack vagy eper lekvár. 
3. Az üvegeket nem kell eltörölgetni, elég csak fejjel lefelé lecsepegtetni, amíg meg nem szárad.
4. A kristálycukor helyett használj egészségesebb édesítőszert. Az eritrit mellett kiváló megoldás lehet a xilit is. Ha ezeket a természetes cukoralkoholokat használjuk édesítőszerként, mentesülünk a cukor egészségkárosító hatása alól, és csökkentjük az elhízás és a vele járó betegségek (cukorbetegség, inzulinrezisztencia, magas vérnyomás…stb.) kialakulásának veszélyét is.
5. 1 kiló gyümölcshöz körülbelül 15 dkg eritritet érdemes adni. Ez persze ízléstől függően lehet több is.
6. A tartósításhoz, zselésítéshez érdemes pektint használni. A pektin egy szénhidrátokkal rokonságban álló vegyület, amit az alma, a körte és a sárgarépa sejtfalából állítanak elő. 20 gramm körülbelül 2-4 kilogramm gyümölcshöz elegendő.  A pontos felhasznált mennyiség függ attól, hogy milyen gyümölcsből készítünk lekvárt és persze a személyes ízlésünktől is.
7. Ha szeretnéd, hogy a gyümölcsök vitamin és falvonoid tartalma amennyire csak lehet megmaradjon, akkor ne zsúfolj túl sok gyümölcsöt a fazékba. Inkább kevesebbet főzz össze egyszerre.
8. A főzés során ügyeljünk rá, hogy ne túl nagy lángon főzzük, mert az eritrit 160 fokon lebomlik, így ha ezt a hőmérsékletet elérjük, nem lesz elég édes a lekvárunk.
9. Mindenképpen magasabb falú fazekat, lábast, vagy edényt használj, így biztosan nem fog kifutni és a víz hamarabb elpárolog az edényből, így hamarabb elkészülsz vele, ami lássuk be, hogy az időhiányos világban, nem egy utolsó szempont.
10. főzés közben a lekvárt folyamatosan kevergetni kell, hogy az eritrit és a gyümölcsök jó alaposan összekeveredjenek. 
11. A lekvárok tartósítását mindig nagyanyáink módszerével; dunsztolással érdemes elvégezni. A gyümölcslekvárral tele töltött, forró üvegeket száraz, meleg helyre tesszük. Akár az ágyneműtartóba, akár egy pokróccal kibélelt ládába. Attól függ mennyi hely van a lakásban vagy a házban. A befőttes üvegeket legalább egy napig érdemes a dunsztban hagyni. Ha nincs ennyi időnk, akkor is meg kell várni a dunsztban amíg az üvegek kihűlnek.

Cukormentes lekvár beszerzés

Előfordulhat persze, hogy valakinek se ideje, se kedve a házi befőzéssel foglalatoskodni. Szerencsére nekik sem kell lemondaniuk a kiváló minőségű cukormentes bio lekvárokról, hiszen erdei gyümölcs lekvár, sárgabarack lekvár és eperlekvár is beszerezhető webshopunkból. Két kattintás az egész.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet az eritritről és az édesítőszerekről!

The post Lekvár eritrittel? Igen, lehetséges! appeared first on Cukor Shop.

Mindenki, aki szeretne hosszú ideig egészségesen és fájdalommentesen élni odafigyel az étkezésére. Az egészséges étkezés legelső alapszabálya pedig a cukorfogyasztás teljes kiiktatása. Ez nagyon nehéznek tűnik, de a modern cukorhelyettesítőknek köszönhetően ma már sokkal könnyebb, mint korábban volt. Igaz, meg kell tanulnunk, hogyan főzzünk eritrittel, xilittel és steviával, ahhoz hogy ételeink ne csak egészségesek, de finomak is legyenek. Ehhez adunk most néhány tippet!

Nehéz ellenállni a csábításnak, amikor azt látjuk, hogy más jóízűen falatozik egy cukorban bővelkedő francia krémest, egy mézeskalácsot, vagy éppen a karácsonyi bejglit majszolja. Mi viszont a csábító látvány ellenére is próbáljuk tartani magunkat a diétához, ami sokszor nem pusztán esztétikai kérdés. A cukorbetegség előszobájában, inzulinrezisztensként már nem is engedhetjük meg magunknak a cukorfogyasztást. Nem szabad elcsábulni, hiszen az egészségünk múlhat rajta. Szerencsére a cukorhelyettesítők segítségével szinte semmiről nem kell lemondani, csak tudni kell, hogy melyik cukorpótlót ajánlott használni és melyiket nem. Emellett sokszor felmerül az emberekben, hogy egy eritritből készült étel nem lehet ugyanolyan, mint az eredeti, cukros változata. Pedig DE! Nagyonis, csak  tudni kell néhány trükköt, meg kell tanulni, hogyan főzzünk eritrittel és máris büntetlenül lehet élvezni az édes finomságokat.

Hogyan főzzünk eritrittel? – Az első trükk: a mennyiség!

A helyes mennyiség kiszámolása a cukorpótlásban adhat némi fejtörést, de azért nem olyan bonyolult ezt a lépést megugrani. Persze minden cukorhelyettesítő más és más. Most górcső alá vettük a legjobbat: az eritritolt! Az eritrit egy poliol, vagyis cukoralkohol. Kinézete és íze ugyanolyan, mint a kristálycukornak, bár íze kevésbé édes, ezért érdemes belőle többet használni, mint a kristálycukorból. Persze csak akkor, ha ugyanolyan édes ízt szeretnénk kapni. 10 gramm cukor helyett használjunk 13 gramm eritritet. Mivel több kell belőle, érdemes nagyobb kiszerelésben beszerezni, így kevesebb kerül és tovább is kitart.

Miért az eritrit a legjobb?

Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy ha az eritrit drágább és nem is olyan édes, mint a kristálycukor, akkor miért tartjuk mégis a legjobb választásnak? Ennek több oka van! A legfontosabb, hogy az összes cukorhelyettesítő közül az eritrit az egyetlen, aminek a glikémiás indexe 0, a szénhidráttartalma 0, nem emeli meg a vércukorszintet, nem okoz hasmenést és kis adagban még mellékíze sincs. Mindennek tudatában már nem is olyan drága az eritrit, hiszen sok sok gyógyszer és orvosi kezelés árát lehet megspórolni a használatával úgy, hogy az édes ízekről sem kell lemondani.

A kóstolás a tökéletes íz titka!

Szinte mindent ugyanúgy el lehet készíteni vele, mint a cukorral! Arra viszont érdemes figyelni, hogy ha túl sok eritritet használunk, esetleg érezhetünk egyfajta fémes mellékízt. Ez egyébként nem jellemző az eritritre, de előfordulhat ha véletlenül túl sokat használunk belőle. Éppen ezért ha először alkalmazzuk és nem tudjuk hogyan főzzünk eritrittel, akkor mindenképpen érdemes az elkészítés során végig kóstolgatni az ételt, amíg meg nem kapjuk azt az ízt, amit szeretnénk. 

Porcukor eritritből? Naná!

Nagyon sok sütemény éppen a porcukortól lesz különleges állagú. A porcukor egyszerűen nélkülözhetetlen a háztartásban, elég csak a porcukrozott gyümölcsökre, a hókiflire és a sütés nélkül elkészíthető süteményekre gondolni. Szerencsére ez is könnyen megoldható, hiszen az eritrit akár kávé, akár mákdarálóval pillanatok alatt megőrölhető. De ha valakinek nincs ideje és gyorsan szeretne haladni a konyhai teendőkkel, akár készen is megvásárolhatja az eritrit porcukrot.

Figyelj a sütési hőmérsékletre!

Az eritritet bármilyen étel elkészítéséhez használhatjuk. Legyen az hús, szósz, krém, vagy sütemény, szinte biztos, hogy jó eredményt fogunk kapni alkalmazásával. Egy nagyon fontos dolgot azonban érdemes még szem előtt tartani: Az eritritol 160 fokon lebomlik! Ennél nagyobb hőmérsékleten tehát ne süssünk semmit, amiben eritrit van, különben az étel egyáltalán nem lesz édes. Inkább alacsonyabb hőfokon, hosszabb ideig süssük az ételt, így könnyebben elérjük a kívánt eredményt.

Kövesd facebook oldalunkat és tudj meg még többet a cukorpótlásról!

The post Hogyan főzzünk eritrittel? appeared first on Cukor Shop.