A bolti élelmiszerek csomagolásain nem könnyű eligazodni. Egy laikusnak szinte semmit nem mondd az összetevők listája, miközben rengeteg étel tartalmaz rejtett cukrot. Az élelmiszergyártók persze nagyon leleményesen próbálják elfedni, különösen a diétás, vagy a “hozzáadott cukortól mentes” termékek valódi cukortartalmát. Egy kis tudatossággal és némi információval sokkal könnyebb lesz kiválogatni a valóban cukormentes ételeket és italokat.

 Sajnos a boltokban kapható ételek 80%-a nem cukormentes. Elsőre talán nem is hinnénk, hogy mennyi mindenben van rejtett cukor. A péksütemények rejtett cukor tartalmán talán nem csodálkozik senki, de a gyorsfagyasztott ételek, az előrecsomagolt fehér és teljes kiőrlésű kenyerek, a müzlik (a light is), a protein szeletek, a szószok, mártások, a gabonapelyhek, a zabkásák, a joghurtok, az üdítők, az előrecsomagolt felvágottak, a kész saláták, sőt még a salátaöntetek is nagy mennyiségben tartalmaznak rejtett cukrot. Sajnos a hozzáadott cukrot nem tartalmazó és a light termékek sem feltétlenül cukormentesek. Igaz, hogy kevesebb bennük a kalória, de nagyon sokszor az alap összetevők természetes cukortartalma miatt nem lehet rájuk azt mondani, hogy teljesen cukormentesek. Sajnos a feliratok is nagyon sokszor megtévesztőek, hiszen a gyártók szeretnék eladni a termékeiket.

Mi a baj a rejtett cukorral?

A probléma az, hogy tudtukon kívül is ipari mennyiségben fogyasztunk cukrot, ami sajnos hat a keringésre, az anyagcserére, a szív és érrendszer egészséges működését is negatív irányba befolyásolja, a fogszuvasodás kialakulásának kockázatáról nem is beszélve. Triplájára nő a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a hormonális betegségek kialakulásának kockázata is, ha túl sok cukrot eszünk. 

A baj az, hogy az arányok nagyon felborultak az egészséges egyensúlyhoz képest. Ma közel sem mozgunk annyit, amennyit kellene, és nem is táplálkozunk úgy, ahogyan az egészséges és nem utolsó sorban természetes lenne. Amennyiben csak természetes élelmiszereket fogyasztanánk és nem ennénk ipari készítményeket, sokkal kevesebb cukor kerülne a szervezetünkbe, hiszen a növények cukortartalma önmagában nagyságrendekkel alacsonyabb, mint az iparilag előállított fehércukoré. Az emberi test egyszerűen nem erre a 21. századi modern, ülő, a természettel minden módon szemben álló életre lett kitalálva.

Az emberi szervezet nincs felkészülve nagy mennyiségű cukor feldolgozására és nem is képes rá hosszú távon betegségek kialakulása nélkül. Pont ezért nagyon fontos, hogy amennyire csak lehet kerüljük el a cukrot. Ha édességre vágyunk fogyasszunk inkább eritrittel készült termékeket, az alap étkezéseinkből pedig száműzzük a cukrot. Persze könnyű ezt mondani, ha nem tudjuk, hogy szúrjuk ki a rejtett cukrot az élelmiszerekben.

A rejtett cukor leleplezése

A legfontosabb kérdés az, hogy hogyan veheted észre a rejtett cukrot az élelmiszerekben, ha cukormentes életmódot szeretnél élni. Erre van egy nagyon jó és egyszerű módszer: Minden összetevő, ami -óz-ra végződik az cukor. Amennyiben csak angol nyelven találod meg a csomagoláson az összetevők listáját, akkor az ose-ra végződő szavak jelentése lesz ugyanez. Ezeket érdemes elkerülni annak aki cukormentesen szeretne étkezni, pajzsmirigy vagy más jellegű hormonális problémával küzd, inzulinrezisztens, túlsúlyos vagy esetleg cukorbeteg.

Leggyakrabban a glükóz (szőlőcukor), a fruktóz (gyümölcscukor), a laktóz (tejcukor), a maltóz (malátacukor), és a szacharóz (cukorrépából előállított kristálycukor) kerül bele rejtett cukorként az élelmiszerekbe, sokszor még a “light” jelzésű termékekbe is. Ezen kívül nagyon gyakran használnak karamellt is édesítésre. Sajnos az élelmiszeriparban még csak nem is az égetett cukorból készített karamell készül, hanem egy keményítőből előállított változata, mely minden csak nem egészséges. Érdemes elkerülni. Sajnos a szirupok is nagyon gyakori rejtett cukor összetevők. Ilyen például a melasz, a kukoricaszirup, a keményítőszirup és talán a legismertebb a glükóz-fruktóz szirup.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet a cukormentes életmódról!

The post Rejtett cukor: Cukor az ételben? Így kerüld el! appeared first on Cukor Shop.

Közeleg az adventi időszak és vele az ízesített forró csokoládék, az otthoni bekuckózás és az ebéd utáni csokoládé nassolás időszaka. Ilyenkor minden fogyni vágyó kétségbeesetten keresi a cukormentes, kevésbé hízlaló megoldásokat. Most utánajártunk, hogy létezik-e olyan csokoládé ami nem hizlal.

Melyik a legfinomabb csokoládé? „A kerek csokoládé, a szögletes csokoládé, a hosszú csokoládé, a rövid csokoládé, a gömbölyű csokoládé, a lapos csokoládé, a tömör csokoládé, a lyukas csokoládé, a csomagolt csokoládé, az egész csokoládé, a megkezdett csokoládé, az édes csokoládé, a keserű csokoládé, a csöves csokoládé, a mogyorós csokoládé, a tejcsokoládé, a likőrös csokoládé…” Mindegy, csak csokoládé legyen! Ezt már Gombóc Artúr is megmondta. Azok, akik szeretik a csokoládét mélyen átérzik Csukás István mesealakjának magvas gondolatait a csokoládéról. Az egyetlen bökkenő vele, hogy nagyon hízlal. De ha feltalálták már az eritritnek nevezett cukormentes cukrot, akkor talán végre létezik olyan csokoládé ami nem hizlal. 

Mit kell tudni a csokoládéról?

A csokoládé önmagában még nem hizlal, ha nem adnak hozzá cukrot. Értelemszerűen minél magasabb a kakaó tartalma és minél alacsonyabb a cukortartalma egy csokinak, annál kevésbé lesz hízlaló. Éppen ezért ajánlják gyakran az étcsokoládét a fogyókúrázóknak, de fontos tudnunk, hogy az étcsokoládé sem feltétlenül diétás. A diéta alatt a legjobban a cukormentes, eritrittel édesített csokoládékkal járunk. A csokoládé ami nem hizlal ugyanis mindenképpen cukormentes. Szerencsére már sokféle cukormentes csoki létezik. A mogyorókrémes tejcsokoládétól, az étcsokoládén és a tejcsokin keresztül egészen a fehércsokoládéig találhatunk cukormentes változatot. 

A táplálkozást egységben kell nézni!

Amikor arról beszélünk, hogy mi hizlal és mi nem, akkor nem szabad csak egyetlen élelmiszert nézni. Egészben kell figyelni a táplálkozásunkat és önmagunkat is, a hízásnak ugyanis nagyon sok oka lehet, nem lehet a csokoládét fő bűnösként kikiáltani. Ha valaki két hetente, ebéd után eszik egy kocka csokoládét, akkor az egészen biztos, hogy nem a csokoládé lesz a túlsúlyának az oka. A hízás oka lehet a rendszertelen (túl gyakori, vagy túl ritka) táplálkozás, lehet a nassolás, lehet a mozgásszegény életmód, lehet a túlzott cukorfogyasztás, lehet a rossz minőségű táplálkozás, lehet az étel mennyiségének túl nagy vagy túl kicsi mennyisége, de lehet egy autoimmun anyagcserezavar is. Az elhízás kapcsán mindig rendszerben kell gondolkodni és nem szabad csak egyetlen dolgot fő bűnösként kikiáltani.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet a cukormentes ételekről!

The post Csokoládé ami nem hizlal – Eritrites csokoládé appeared first on Cukor Shop.

Amikor valaki diétázni kezd, gyakran felmerül a kérdés, hogy mit használjon cukor helyett. Az édesítőszerek nem csak a cukorbeteg számára jelentenek egészséges alternatívát, hanem mindenkinek. Ráadásul a formára préselt eritrittel nemcsak egészségesebb, de elegánsabb is a kockacukor helyett! Azzal azért nem árt tisztában lenni, hogy a különböző cukorhelyettesítők milyen tulajdonságokkal rendelkeznek.

Cukor helyett számtalan édesítőszer áll már a rendelkezésünkre. Az édesítőszereket nagyon sokféleképpen csoportosíthatjuk. Lehet a fő szempont az íze, vagy akár az is, hogy mennyi a szénhidráttartalma, vagy hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet. 

Cukor helyett, de édesen!

Akinek fontos az ízvilág és teljesen egészséges, nyilván a cukorhelyettesítő édessége alapján rangsorolja az édesítőszereket. Ha ez az opciót nézzük, akkor a cukorpótlókat két csoportra oszthatjuk: Az intenzív- és a kevésbé intenzív ízű cukorpótlókra. 

Az intenzív ízű cukorhelyettesítők édesebbek, mint a hagyományos kristálycukor. Ilyen például a szacharin, az aszpartam és a taumatin is. Ezekből kevesebbet érdemes használni. A kevésbé intenzív ízű édesítőszerek közé tartozik például a stevia és az eritrit is. Bár ezekből picit többet kell használnunk, hogy megkapjuk az eredeti édes ízeket, nagy előnye, hogy utóbbiak teljesen természetes és szénhidrátmentes édesítőszerek, így nem kell tartani az esetleges mellékhatásoktól sem. Másképp csoportosítunk persze, ha az édesítők szervezetre gyakorolt hatását és szénhidrát tartalmát nézzük.

Cukor helyett mézet?

Futólag érdemes megemlíteni a mézet, mint cukorhelyettesítőt. A méz egy teljesen külön kategóriába sorolható édesítőszer, hiszen szénhidráttartalmát és a szervezetre gyakorolt hatását tekintve nem sokban különbözik a cukortól. Az íze és a felszívódása ugyan jobb, mint a cukornak, de semmiképpen sem említhető diétás édesítőszernek.

Cukor helyett nyírfacukor?

A nyírfakéregből előállított nyírfacukor, vagy xilit az egyik legjobb cukorpótló, hiszen nagyon alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma is. Cukorbeteg is fogyaszthatják, állagában és ízében tökéletesen olyan, mint a kristálycukor. Az egyetlen hátránya, hogy bizonyos mennyiség túllépése után haspuffadást, hasmenést okozhat. 

Cukor helyett eritrit?

Az én személyes kedvenc az eritrit, a zéró kalóriás cukor. És tényleg az is! Teljesen biztonságosan használható, akár cukorbeteg számára is: glikémás index: 0, szénhidrát tartalom 0,kalória 0. Hasmenést nem okoz és a legszebb, hogy teljes természetes anyag. Olyannyira, hogy még a gombákban és a szőlőben is megtalálható ez a cukoralkohol. Az eritritből kicsit többet kell használni, mint a normál cukorból, de ez egyáltalán nem gond, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet, ellenben nagyon egészséges, hiszen antioxidáns is. Ennek köszönhetően semlegesíti a szabadgyököket, és képes csökkenteni a szív- és érrendszeri, valamint a rákos megbetegedések kockázatát is. Használatával megelőzhető a fogszuvasodás, a magas vérnyomás és kordában tartható a vércukorszint.

Cukor helyett Stevia?

A Stevia a másik legszuperebb alternatíva cukor helyett. A steviat, akárcsak az eritritet cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Ezen felül vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet a cukorpótlásról!

The post Mit használjunk cukor helyett? appeared first on Cukor Shop.

Ősszel, az aratás utáni friss gyümölcsökből készülnek a legjobb lekvárok! Még jobb lenne, ha bűntetlenül ehetnénk a házi lekvárt, anélkül hogy a mérleg többet mutatna. A tökéletes lekvár eritrittel is elkészíthető! Mutatjuk hogyan!

Egy lekváros palacsinta, vagy egy tányér császármorzsa házi sárgabarack lekvárral az egész család számára mennyei élmény. Akár az egész napot is feldobhatja egy klasszikus, házi lekvárral készült sütemény. A hátránya azonban az, hogy a hozzáadott cukorral készült lekvároknak még akkor is nagyon magas a cukortartalma, hogyha házilag készítjük őket és nem a boltban vásároljuk. Természetesen ettől még egészségesebbek, mint a bolti verzió, hiszen elkészíthető úgy, hogy semmilyen adalékanyagot ne tartalmazzon, de ettől még a kalória és a szénhidráttartalma nem lesz kevesebb. A diétázók örömére a lekvár eritrittel is elkészíthető, így a házi lekvárok kalória- és szénhidrát tartalma jelentősen csökkenthető! A lekvárunk persze nem lehet teljesen cukormentes, hiszen a gyümölcs természetes cukor tartalmát nem tudjuk kispórolni belőle, de ha hozzáadott cukor nélkül, eritrittel készítjük el, már akkor is nagyon sokat tettünk az egészségünkért és a fogszuvasodás megelőzéséért. Nézzük hogy készül a hozzáadott cukormentes lekvár!

Így készíts cukormentes lekvárt:

1. lépés: Figyelmesen válogasd ki az ép, egészséges gyümölcsöket. A sérült vagy fonnyadt gyümölcsöket tedd félre, ne használd befőzéshez se, hiszen akár egyetlen rohadt barack, vagy fonnyadó eper is tönkreteheti a lekvárodat. 
2. Alaposan mosogasd el a lekvár befőzéshez használatos üvegeket, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajta, különben idő előtt megromolhat a finom sárgabarack vagy eper lekvár. 
3. Az üvegeket nem kell eltörölgetni, elég csak fejjel lefelé lecsepegtetni, amíg meg nem szárad.
4. A kristálycukor helyett használj egészségesebb édesítőszert. Az eritrit mellett kiváló megoldás lehet a xilit is. Ha ezeket a természetes cukoralkoholokat használjuk édesítőszerként, mentesülünk a cukor egészségkárosító hatása alól, és csökkentjük az elhízás és a vele járó betegségek (cukorbetegség, inzulinrezisztencia, magas vérnyomás…stb.) kialakulásának veszélyét is.
5. 1 kiló gyümölcshöz körülbelül 15 dkg eritritet érdemes adni. Ez persze ízléstől függően lehet több is.
6. A tartósításhoz, zselésítéshez érdemes pektint használni. A pektin egy szénhidrátokkal rokonságban álló vegyület, amit az alma, a körte és a sárgarépa sejtfalából állítanak elő. 20 gramm körülbelül 2-4 kilogramm gyümölcshöz elegendő.  A pontos felhasznált mennyiség függ attól, hogy milyen gyümölcsből készítünk lekvárt és persze a személyes ízlésünktől is.
7. Ha szeretnéd, hogy a gyümölcsök vitamin és falvonoid tartalma amennyire csak lehet megmaradjon, akkor ne zsúfolj túl sok gyümölcsöt a fazékba. Inkább kevesebbet főzz össze egyszerre.
8. A főzés során ügyeljünk rá, hogy ne túl nagy lángon főzzük, mert az eritrit 160 fokon lebomlik, így ha ezt a hőmérsékletet elérjük, nem lesz elég édes a lekvárunk.
9. Mindenképpen magasabb falú fazekat, lábast, vagy edényt használj, így biztosan nem fog kifutni és a víz hamarabb elpárolog az edényből, így hamarabb elkészülsz vele, ami lássuk be, hogy az időhiányos világban, nem egy utolsó szempont.
10. főzés közben a lekvárt folyamatosan kevergetni kell, hogy az eritrit és a gyümölcsök jó alaposan összekeveredjenek. 
11. A lekvárok tartósítását mindig nagyanyáink módszerével; dunsztolással érdemes elvégezni. A gyümölcslekvárral tele töltött, forró üvegeket száraz, meleg helyre tesszük. Akár az ágyneműtartóba, akár egy pokróccal kibélelt ládába. Attól függ mennyi hely van a lakásban vagy a házban. A befőttes üvegeket legalább egy napig érdemes a dunsztban hagyni. Ha nincs ennyi időnk, akkor is meg kell várni a dunsztban amíg az üvegek kihűlnek.

Cukormentes lekvár beszerzés

Előfordulhat persze, hogy valakinek se ideje, se kedve a házi befőzéssel foglalatoskodni. Szerencsére nekik sem kell lemondaniuk a kiváló minőségű cukormentes bio lekvárokról, hiszen erdei gyümölcs lekvár, sárgabarack lekvár és eperlekvár is beszerezhető webshopunkból. Két kattintás az egész.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg többet az eritritről és az édesítőszerekről!

The post Lekvár eritrittel? Igen, lehetséges! appeared first on Cukor Shop.

Az inzulinrezisztenciát gyakran a cukorbetegség előszobájaként emlegetik. A folyamat visszafordítható, ha időben felismerjük, változtatunk életmódunkon és szakorvoshoz fordulunk. Felismerése azonban nem könnyű, hiszen gyakran semmilyen tünettel nem jár. Van azonban pár intő jel, amikor már lehet gyanakodni arra, hogy el kell hagyni a cukros ételeket.

Az inzulinrezisztencia a statisztikák szerint ma minden második nőt érinti, mégis alig tudnak róla néhányan. Egy sima vérkép alapján a háziorvos is azt mondhatja, hogy nincs semmi gond, mivel az éhgyomri vércukor értéke ilyenkor még teljes normális, miközben már egy igen komplex szénhidrát-anyagcsere zavar húzódik a háttérben. Az inzulinrezisztencia ugyanis csak terheléses vércukor vizsgálattal mutatható ki. Persze intő jelek lehetnek, amikor már érdemes orvoshoz fordulni és azonnal elhagyni a cukrot.

Mi az inzulinrezisztencia?

Az emberi szervezet működése szempontjából nagyon fontos, hogy a vércukorszint megfelelő legyenek, aminek szabályozásáért az inzulin nevű hormon felel. Az inzulint a hasnyálmirigyben található Lagerhans-szigetek (belső elválasztású mirigy szigetek) termelik. Az inzulin feladat az, hogy segítse a cukor bekerülését a sejtekbe. 

Az inzulin jelenlétét a vérben a sejtfelszínen található inzulin-receptorok érzékelik, ha egy szervezet egészségesen működik. Amikor ezek a receptorok nem érzékelik megfelelően az inzulin jelenlétét a vérben a sejt éhezni kezd, az inzulinreceptorok pedig egyre nehezebben érzékelik az inzulin jelenlétét a vérben, egyre nagyobb és nagyobb inzulinválaszra van szükségük, ezért egyre több cukornak kell lennie a vérben, hogy annak egy része bekerülhessen a sejtekbe tápanyagként. A hasnyálmirigy viszont ebben az erőltetett menetben könnyen kifárad, ami gyakorlatilag borítékolja a kettes típusú diabétesz kialakulását. Ha csak időben észre nem vesszük és komolyan vesszük a kialakult problémát. Megfelelő táplálkozással, rendszeres sporttal és egy jó szakorvossal ugyanis ez az állapot még visszafordítható!

Miért fontos elhagyni a cukrot annak, aki inzulinrezisztens?

Ehhez a legfontosabb a cukorfogyasztás teljes elhagyása, valamint a dietetikusok által ajánlott 160 grammos diéta elkezdése. Nagyon fontos persze, hogy az étrend személyre szabott legyen, hiszen minden szervezet más és más. Egy egészséges étrend összeállításánál nem csak a cukorbevitel számít, hanem az is, hogy minden létfontosságú tápanyagból elegendő jusson a szervezetbe, és persze figyelembe kell venni az egyéni ételérzékenységeket, esetleg kóros betegségeket, hétköznapi szokásokat és a fizikai aktivitást is. Ez az oka annak, amiért mindig érdemes szakemberhez fordulni táplálkozási kérdésekben. Az azonban biztos, hogy a cukor mellőzésével már óriásit léphetünk előre az egészség útján!

Mit együnk cukor helyett?

Szerencsére nem kell lemondani az édes finomságokról! Van jó néhány olyan cukor alternatíva, melyet inzulinrezisztensek és cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatnak, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet. Ilyen például a xilit, az eritrit és a stevia is. Amennyiben észreveszel magadon néhány inzulirezisztenciára utaló jelet, inkább állj le a cukorral és jelentkezz be egy terheléses vércukor vizsgálatra. Ezzel nem veszíthetsz semmit, csak egészségesebb leszel!

Édességet akarok! Most!

Szinte vérben forognak a szemeid amíg nem jutsz édességhez? Nem tudsz koncentrálni, furcsán érzed magad és szinte mindentől ideges leszel, amit mondanak neked, majd egy kocka csoki, vagy egy falat sütemény és mintha ez az érzés soha nem is létezett volna? Ismerős? Különösen menzesz előtt? Ennek az oka, az úgynevezett PMS, vagyis a premenstruációs szindróma. Nagyon gyakori, szinte kivétel nélküli az inzulinrezisztenciával élő nők esetében. Ha gyakran tapasztalod magadon ezt a jelenséget mindenképpen váltsd le a cukrot. Az eritrittel bűntelenül élvezheted a finom ízeket és még az étkészlet is egyben marad.

Válts eritritre, ha túlsúlyos vagy!

Sokat sportolsz, normálisan étkezel, mégsem fogysz? Akkor könnyen lehet, hogy inzulinrezisztencia húzódik a problémád hátterében. Járj utána, derítsd ki és hagyd el a cukros ételeket. Sokszor már a cukor elhagyása is beindítja az anyagcsere-folyamatok felgyorsulását, javulását. Nehéz letenni, mert minél több édeset eszik az ember, annál jobban kívánja. Pont ezért nagyon jó alternatíva az eritrittel készült diabetikus tejcsokoládé, a fehércsokoládé, vagy a szintén diétás mogyorókrém. Így nem kell lemondani a finom ízekről. De a mértéktartásra a diabetikus édességek esetében is figyelni kell!

Az inzulinrezisztencia egyik tünete a hajhullás és az aknék!

Ha rendszeresen küzdesz hajhullással és az álladon állandóan makacs aknék jelennek meg az nagyon sokminden más mellett az inzulinrezisztencia egyik tünete lehet. Mindenképpen érdemes utánajárni és a cukrot azonnal eritritre cserélni. A hajadra készíts pakolást, a bőrödre pedig használj természetes összetevőket tartalmazó, parabénmentes natúrkozmetikumokat, melyek segítenek a makacs aknék elmulasztásában, amíg belül is sikerül rendet teremteni.

Túlzott szőrnövekedés és menstruációs zavarok

A nőknek nemcsak esztétikai, de lelki traumát is okoz, ha azt tapasztalják, hogy hirtelen másként és olyan helyen szőrösödnek, ahol egyébként nem kellene. A mensturációs problémák pedig csak tovább fokozzák ezt a feszült érzést. Mindez az inzulinrezisztencia mellett hormonális problémákat is jelenthet, így mindenképpen érdemes elmenni egy alapos kivizsgálásra és teljesen letenni a cukrot.

The post Inzulinrezisztencia: 5 jel, hogy ideje lecserélni a cukrot! appeared first on Cukor Shop.

Mindenki, aki szeretne hosszú ideig egészségesen és fájdalommentesen élni odafigyel az étkezésére. Az egészséges étkezés legelső alapszabálya pedig a cukorfogyasztás teljes kiiktatása. Ez nagyon nehéznek tűnik, de a modern cukorhelyettesítőknek köszönhetően ma már sokkal könnyebb, mint korábban volt. Igaz, meg kell tanulnunk, hogyan főzzünk eritrittel, xilittel és steviával, ahhoz hogy ételeink ne csak egészségesek, de finomak is legyenek. Ehhez adunk most néhány tippet!

Nehéz ellenállni a csábításnak, amikor azt látjuk, hogy más jóízűen falatozik egy cukorban bővelkedő francia krémest, egy mézeskalácsot, vagy éppen a karácsonyi bejglit majszolja. Mi viszont a csábító látvány ellenére is próbáljuk tartani magunkat a diétához, ami sokszor nem pusztán esztétikai kérdés. A cukorbetegség előszobájában, inzulinrezisztensként már nem is engedhetjük meg magunknak a cukorfogyasztást. Nem szabad elcsábulni, hiszen az egészségünk múlhat rajta. Szerencsére a cukorhelyettesítők segítségével szinte semmiről nem kell lemondani, csak tudni kell, hogy melyik cukorpótlót ajánlott használni és melyiket nem. Emellett sokszor felmerül az emberekben, hogy egy eritritből készült étel nem lehet ugyanolyan, mint az eredeti, cukros változata. Pedig DE! Nagyonis, csak  tudni kell néhány trükköt, meg kell tanulni, hogyan főzzünk eritrittel és máris büntetlenül lehet élvezni az édes finomságokat.

Hogyan főzzünk eritrittel? – Az első trükk: a mennyiség!

A helyes mennyiség kiszámolása a cukorpótlásban adhat némi fejtörést, de azért nem olyan bonyolult ezt a lépést megugrani. Persze minden cukorhelyettesítő más és más. Most górcső alá vettük a legjobbat: az eritritolt! Az eritrit egy poliol, vagyis cukoralkohol. Kinézete és íze ugyanolyan, mint a kristálycukornak, bár íze kevésbé édes, ezért érdemes belőle többet használni, mint a kristálycukorból. Persze csak akkor, ha ugyanolyan édes ízt szeretnénk kapni. 10 gramm cukor helyett használjunk 13 gramm eritritet. Mivel több kell belőle, érdemes nagyobb kiszerelésben beszerezni, így kevesebb kerül és tovább is kitart.

Miért az eritrit a legjobb?

Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy ha az eritrit drágább és nem is olyan édes, mint a kristálycukor, akkor miért tartjuk mégis a legjobb választásnak? Ennek több oka van! A legfontosabb, hogy az összes cukorhelyettesítő közül az eritrit az egyetlen, aminek a glikémiás indexe 0, a szénhidráttartalma 0, nem emeli meg a vércukorszintet, nem okoz hasmenést és kis adagban még mellékíze sincs. Mindennek tudatában már nem is olyan drága az eritrit, hiszen sok sok gyógyszer és orvosi kezelés árát lehet megspórolni a használatával úgy, hogy az édes ízekről sem kell lemondani.

A kóstolás a tökéletes íz titka!

Szinte mindent ugyanúgy el lehet készíteni vele, mint a cukorral! Arra viszont érdemes figyelni, hogy ha túl sok eritritet használunk, esetleg érezhetünk egyfajta fémes mellékízt. Ez egyébként nem jellemző az eritritre, de előfordulhat ha véletlenül túl sokat használunk belőle. Éppen ezért ha először alkalmazzuk és nem tudjuk hogyan főzzünk eritrittel, akkor mindenképpen érdemes az elkészítés során végig kóstolgatni az ételt, amíg meg nem kapjuk azt az ízt, amit szeretnénk. 

Porcukor eritritből? Naná!

Nagyon sok sütemény éppen a porcukortól lesz különleges állagú. A porcukor egyszerűen nélkülözhetetlen a háztartásban, elég csak a porcukrozott gyümölcsökre, a hókiflire és a sütés nélkül elkészíthető süteményekre gondolni. Szerencsére ez is könnyen megoldható, hiszen az eritrit akár kávé, akár mákdarálóval pillanatok alatt megőrölhető. De ha valakinek nincs ideje és gyorsan szeretne haladni a konyhai teendőkkel, akár készen is megvásárolhatja az eritrit porcukrot.

Figyelj a sütési hőmérsékletre!

Az eritritet bármilyen étel elkészítéséhez használhatjuk. Legyen az hús, szósz, krém, vagy sütemény, szinte biztos, hogy jó eredményt fogunk kapni alkalmazásával. Egy nagyon fontos dolgot azonban érdemes még szem előtt tartani: Az eritritol 160 fokon lebomlik! Ennél nagyobb hőmérsékleten tehát ne süssünk semmit, amiben eritrit van, különben az étel egyáltalán nem lesz édes. Inkább alacsonyabb hőfokon, hosszabb ideig süssük az ételt, így könnyebben elérjük a kívánt eredményt.

Kövesd facebook oldalunkat és tudj meg még többet a cukorpótlásról!

The post Hogyan főzzünk eritrittel? appeared first on Cukor Shop.

Egyre többen száműzik a cukrot az étrendjükből és keresnek különböző cukorhelyettesítőket. Elsősorban azok, akik már ráébredtek arra, mennyit segít a cukorpótlás az egészséges életmód kialakításában. Persze a lehetőségek száma szinte végtelen, ezért nehéz is választani. A poliolok használata is egy a cukorpótlás végtelen lehetősége közül. Sok helyen olvasható, hogy az eritrit egy poliol féle, ezért nyugodtan fogyaszthatja szinte bárki, egészségi állapottól függetlenül. A kérdés már csak az, hogy mi az a poliol és miért jobb, mint bármelyik másik édesítőszer?

Nemcsak az eritrit és a xilit fogyasztás kapcsán merülhet fel a kérdés, hogy mi is az a poliol. Gyakran a hétköznapi bevásárlás során futnak bele az emberek, amikor egy marcipán szelet, egy csokoládé, vagy akár egy cukormentes üdítő csomagolásán találkoznak a poliol szóval az összetevők leírásánál. 

Mi is a poliol valójában?

A poliolok valójában cukorpótlók. Más néven cukoralkoholoknak nevezik őket. Ez egy gyűjtőfogalom, amibe több különböző cukorpótló is beletartozik. A poliolokat más néven cukoralkoholoknak, vagy alditoloknak is nevezik. Igaz, hogy ezek a különleges anyagok a szénhidrátok redukciójakor jönnek létre, mégis rendkívül alacsony a szénhidrát tartalmuk. A cukorhoz hasonlóan édes az ízük és a formájuk is olyan kristályos, mint a cukornak. Gondoljunk csak a xilitre, vagy az eritritre.

Miért jó a poliol a cukorpótlásban?

A cukoralkoholok többségéről elmondható, hogy alapvetően kimondottan alacsony a glikémiás indexük. Fogyasztásának sok előnye van a nyírfacukorral, a kókuszvirág cukorral, vagy a szacharózzal szemben, mivel a poliolok rendkívül lassan szívódnak fel, így nem, vagy csak alig emelik meg a vércukor szintet. Ezen tulajdonságainak köszönhetően cukorbetegek és inzulinrezisztensek is nyugodtan édesíthetik akár xilittel, akár eritritollal az ételeiket, így nekik sem kell lemondaniuk az édes kávéról és a finom, de egészséges süteményekről.

Milyen poliolok vannak?

A cukoralkoholokat két részre osztják a szakemberek attól függően, hogy egyszerű vagy összetett cukornak számít-e. A poliok egy része ugyanis egyszerűen átfut a szervezetünkön, az összetett cukroknak számító poliolokat azonban ugyanúgy le kell bontania a szervezetnek. Egyszerű cukornak számít például a xilit és a szorbit, összetettnek pedig a matit és az izomaltit. A maltitnak sajnos a szénhidráttartalma is elég magas. Az eritritol viszont ebben is egy nagyon érdekes kivételt képez, ugyanis ez az egyetlen olyan cukoralkohol, aminek 0%-a szívódik fel a szervezetben, ezért a glikémiás indexe 0, a szénhidráttartalma 0 és egyáltalán nem emeli meg az inzulinszintet sem. Nem véletlen, hogy egyre nagyobb népszerűségnek örvend az életmódváltók és a fogyni vágyók körében a hagyományos és a formára préselt változata is.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet az eritritől!

The post Cukorpótlás:Mi az a poliol? appeared first on Cukor Shop.

Ki akarna lemondani az édes íz élvezetéről? Szerintünk ilyen ember nem nagyon létezik. Gyakran fel is merül a kérdés, hogy melyik jobb a cukorbetegek számára: a gyümölcscukor vagy az eritrit? Ahhoz, hogy erre a kérdésre érdemben válaszolhassunk meg nagyító alá kell vennünk magát a cukorbetegséget. Ezen kívül meg kell néznünk azt is, hogy a két édesítőszer közül melyik, hogyan hat egy diabéteszes ember szervezetére.

Az vagy, amit megeszel.Tartja a mondás és ez bizonyos szempontból valóban így is van. Sejtjeink, melyek felépítenek és egészségesen működtetnek minket abból nyernek energiát, abból épülnek, amit ételként elfogyasztunk. Az emberi szervezet egy élő rendszer, amit ha jó minőségű benzinnel tankolunk sokkal tovább tudunk egészségesen és jól működtetni, így a cukorbetegség kialakulását is elkerülhetjük. 

Amikor ebbe mélyebben belegondol az ember, máris ráeszmél, hogy miért elsődleges minden betegség megelőzésében és gyógyításában az egészséges, vitaminban és tápanyagokban gazdag ételek fogyasztása. Az egészséges táplálkozással számos esetben megelőzhető a kettes típusú cukorbetegség, az inzulinrezisztencia, a pcos (policisztás ovárium szindróma), az endometriózis, a magas vérnyomás, az irritábilis bél szindróma, a daganatos betegségek, sőt még a fogszuvasodás kialakulása is. Táplálkozásunkban különösen fontos szerepe van annak, hogy mennyi mesterségesen feldolgozott élelmiszert és mennyi cukrot fogyasztunk. Nem is gondolnánk mennyire fontos, hogy mivel édesítjük az ételeket és italokat, különösen akkor ha valaki már cukorbeteg.

Az régóta köztudott, hogy a kristálycukor nem jó választás, de azt már jóval kevesebben tudják, hogy milyen édesítőszereket lehet helyette alkalmazni egy cukorbeteg embernek.  Vajon a gyümölcscukor vagy az eritrit jó választás az ételek és italok édesítéséhez?

Mi a cukorbetegség?

Ahhoz, hogy erre érdemi választ kapjunk, meg kell értenünk, hogy a mi a diabétesz és miért alakul ki. Amint ezt megértjük nagyon gyorsan választ kapunk a kérdésre.  A cukorbetegség a glükóz, vagyis a gyümölcscukor feldolgozási zavara. Az inzulin nevű hormont normális esetben a hasnyálmirigyben található Lagerhans-szigetek termelik. Az inzulin feladata a cukor, a zsírok és az aminosavak bejuttatása az emberi sejtekbe, hogy a sejtek ebből energiát nyerjenek. Ez elengedhetetlenül szükséges ahhoz, hogy az ember mozogni, gondolkodni és egyáltalán létezni tudjon. A gond akkor van, amikor a szervezet a hasnyálmirigy “kifáradása” miatt nem képes elég inzulint termelni.

1-es típusú cukorbetegség

Ez kétféleképpen alakulhat ki a szervezetben: Az egyes típusú cukorbetegség esetén egy örökölt autoimmun betegségről van szó. Ebben az esetben a szervezet idegenként ismeri fel a saját sejtjeit, aminek következtében egy autoimmun gyulladás alakul ki a szervezetben és elpusztulnak azok a sejtek, melyek az inzulintermelésért felelősek. Az egyes típusú diabétesz általában már gyerekkorban, vagy fiatal felnőttkorban kiderül és a cukorbetegeknek csak elenyésző részét teszik ki.

2-es típusú cukorbetegség

A kettes típusú cukorbetegség évek alatt alakul ki és az első jele maga az inzulinrezisztencia, amit gyakran emlegetnek a cukorbetegség előszobájaként is. Az inzulinrezisztencia esetén a sejtek inzulinreceptoriai egyre érzéketlenebbé válni, egész egyszerűen nem érzékelik az inzulin jelenlétét a vérben, ezért a hasnyálmirigynek egyre többet kell termelnie, míg teljesen ki nem fárad. A betegség kialakulása viszont nem törvényszerű, még akkor sem ha valaki már IR-es (inzulinrezisztens)! Megfelelő diétával és a glükoneogenezist csökkentő,  inzulinérzékenyítő gyógyszerekkel (például: Inofolic, inozitol) a folyamat megállítható, sőt vissza is fordítható.

Miért ne egyen cukrot aki cukorbeteg?

Felmerülhet a kérdés, hogy ha a szervezetnek szüksége van valamennyi cukorra, akkor miért kell teljesen mellőzni azt. Erre a válasz röviden az, hogy azért mert ezek úgynevezett gyorsan felszívódó szénhidrátok,melyek hatására az inzulinszint hirtelen megemelkedik, aztán gyorsan le is csökken, aminek akár hipoglikémia is lehet a rövid távú következménye. Hosszú távon pedig tovább romlik a helyzet, ahelyett, hogy javulna. 

Természetesen egy ember étrendje akkor egészséges, ha abban minden tápanyag benne van, amire a szervezetnek szüksége van. Megfelelő mennyiségben és minőségben tartalmaz szénhidrátot, fehérjéket, vitaminokat, zsírokat és ásványi anyagokat is. Ennek a pontos meghatározása már egyénileg eltérő, éppen ezért ez a dietetikus szakemberek feladata, de az tény, hogy az egészséges táplálkozásnak a szénhidrát fogyasztás is a része, ám annak a minősége és a mennyisége is kiemelten fontos egy cukorbeteg ember esetében. 

Gyorsan felszívodó szénhidrátok helyett csak a lassan, fokozatosan felszívódó szénhidrátok fogyasztását javasolják a szakemberek. Ezért a hozzáadott cukrot minden diabétesszel és inzulinrezisztenciával diagnosztizált embernek kerülnie kellene, saját egészségük érdekében.

Gyümölcscukor vagy eritrit?

Ezen a ponton már választ kaphatunk kezdetben feltett kérdésre, miszerint a gyümölcscukor vagy az eritritol jobb-e a cukorbetegeknek. A gyümölcscukor másik neve a glükóz, ami olyan gyorsan szívódik fel,mint semmi más, ezért a cukorbetegek és az IR-esek számára kifejezetten kerülendő élelmiszer, az eritritol ezzel szemben cukorbetegség esetén is fogyasztható édesítőszer. Az eritrit ugyanis nem cukor, hanem egy olyan cukoralkohol, mint amilyen például a xilit is. Ezek nem emelik meg az inzulinszintet, a szénhidráttartalmuk és a glikémiás indexük is nulla, így nyugodtan fogyasztható akár kávé vagy tea mellé is. Persze csak mértékkel.

Látogass el facebook oldalunkra és tudj meg még többet az eritritről és annak hatásairól!

The post Cukorbetegség: Gyümölcscukor vagy eritrit? Melyik jobb cukorbetegeknek? appeared first on Cukor Shop.

A paleo diétához hasonlóan a ketogén diéta is óriási népszerűségnek örvend napjainkban. Bár a módszerek és a táplálkozási ajánlások valamelyest eltérnek egymástól, néhány közös pontjuk egészen biztosan van. Ezek közül a legfontosabb a hozzáadott cukor fogyasztás teljes felszámolása. Ez eddig rendben is van, de mi a helyzet a diétás édesítőszerekkel? Vajon az eritrit fogyasztás belefér vagy nem fér bele a ketogén diétába?

A ketogén diétát először betegségek kezelésére használták. Később az egészséges, fogyni vágyó emberek körében is egyre népszerűbbé vált. A ketogén diéta ma is elismert módszer az epilepsziás betegek kezelésére.

Mi fán terem a ketogén diéta?

A ketogén diéta, vagy ahogy ma sokan hívják: “ketó”, drasztikus szénhidrát megvonásos módszeréről még a szakembereknek is megoszlik a véleménye. Egyes dietetikusok kifejezetten károsnak tartják, míg mások kimondottan eredményes módszernek látják.Ebben a cikkben se pro se kontra nem szeretnénk megítélni a ketogén diétát, azt viszont mindenképpen megnézzük, hogy mi is ez pontosan és hogyan illeszthetőek be az eritrittel készült édességek, cukormentes sütemények és fagylaltok ebbe a diétába.

Mi pontosan a ketogén diéta?

A ketogén diéta lényege a táplálkozáson keresztül az úgynevezett ketózis állapotának elérése. Ezt a szénhidrátbevitel minimálisra csökkentésével és a zsírbevitel drasztikus növelésével érik el. Talán ezen a ponton már érthető is, hogy miért vált ki ekkora ellentmondást az orvosok és dietetikusok körében ez a diétás módszer. A ketogén diétába az avokádó, a sajtok, és a zsíros húsok gond nélkül beilleszthetők, míg a pékáruk, teljes kiőrlésű kenyerek, tészták, sütemények, feldolgozott élelmiszerek, gyümölcsök és magas szénhidrát tartalmú zöldségek fogyasztása tiltó listára kerül. Ebből már egyértelmű, hogy valóban elég drasztikus módszerről van szó, éppen ezért ezt a diétát csak szakképzett orvos, vagy dietetikus felügyelete mellett, helyesen, szakember által összeállított étrenddel biztonságos elkezdeni. Ugyanis a táplálkozásunk minőségében nemcsak a szénhidát-zsír aránya a fontos. Legalább olyan fontos a fehérjék, az ásványi anyagok, a mikro és makro tápanyag optimális fogyasztása ahhoz, hogy szervezetünk egészségesen működjön és immunrendszerünk is erős maradjon.

A ketogén diéta elve szerint a táplálkozás átalakításával idővel beáll a ketózis állapota és a szervezetben. A szervezet ugyanis nem kapja meg a kellő mennyiségű szénhidrátot, így az energianyerő folyamatok már nem szénhidrátok, hanem zsírok felhasználásával történnek. Követői szerint a diéta elején tapasztalható fáradékonyság és kimerültség hamar elmúlik és miután beállt a ketózis állapota,már nagyon energikusnak érzik magukat, a fogyás pedig látványosan beindul.

Eritrit a ketogén diétában?

Azt már látjuk, hogy a szénhidrátokat messziről el kell kerülnie annak, aki a ketogén diéta szerint táplálkozik. Így természetesen a lisztes, cukros süteményekről is elsőként kell lemondani. Szerencsére azért minden földi jót nem kell nélkülözni, hiszen a liszt helyett használhatunk mandulalisztet, eritrittel pedig nyugodtan lehet édesíteni bármit, mivel az eritritol teljesen szénhidrátmentes és még az inzulinszintet sem emeli meg. 

Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba az eritrit fogyasztást, mivel az édes íz hatására, csak egyre jobban és jobban fogjuk kívánni a süteményeket és az édességeket. Tehát mint mindenben, ebben is nagy érték a mértéktartás.

Készíts keto palacsintát!

Ha egy kis édességre vágynál, készíts egy finom keto palacsintát. A recept nagyon egyszerű, és finom! Keverd össze egy tálban a száraz összetevőket: 2 kávéscsésze mandulalisztet, 1 evőkanál eritritolt, fél teáskanál sütőport és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba öntsd bele a folyékony összetevőket. Tegyél bele 4 tojást, egy kávéscsésze mandulatejet, egy teáskanál kókuszolajat és egy csepp vaníliaaromát. Ezt is keverd össze, majd  öntsd össze a két tálat, és az egész tésztát keverd össze, majd palacsintasütőben, kókuszolajon süsd ki! Fontos, hogy ezeket kisebb, amerikai palacsinta méretűre érdemes kisütni.

Még több tippet és ötletet találsz facebook oldalunkon. Nézz körül!

The post Ketogén diéta: Eritrittel vagy anélkül? appeared first on Cukor Shop.

A Candida betegségben érintettek nem válogathatják meg, hogy szeretnének-e diétázni vagy sem. Gyógyulások érdekében a candida diétát kell követniük, amibe a cukorfogyasztás semmilyen módon nem fér bele. Megoldható-e mégis az, hogy a candida diétába is férjen bele valahogy néhány igazán finom édes falat, méghozzá csalás nélkül? Szerintünk igen!

Candida diétára akkor van szükség, ha valakinek a szervezetében elszaporodik a candida albicans nevű gomba. Fontos, hogy ez a gomba alapvetően nem az ellenségünk. Minden egészséges ember bélflórájában megtalálható. Gond akkor van, ha valami miatt felborul a bélflóra egészséges egyensúlya és ez a gomba elszaporodik. Ez megtörténhet például egy betegség után, vagy gyógyszerek hatására, de az egészségtelen táplálkozástól elszaporodhat a candida gomba a szervezetben. Ilyenkor segít a candida diéta!

A candida fertőzés tünetei

A gombás fertőzésnek számos tünete lehet. Előfordulhat hajhullás, emésztési problémák, túlsúly, édesség után vágy, bőrproblémák, aknék megjelenése, kiszáradt bőr, nőgyógyászati panaszok, állandó fáradtság érzet, fejfájás, vagy akár a szexuális vágy csökkenése is. Ha ezek a tünetek tartósan fennállnak mindenképpen érdemes orvoshoz fordulni és elvégeztetni egy candida-tesztet, a bőrproblémákra pedig érdemes natúrkozmetikumokat használni.

Mit kell tudni a candida diétáról?

A candida diéta lényege, hogy a gombasejtek éhen pusztuljanak, ehhez pedig meg kell vonni magunktól minden olyan ételt, amivel a gomba szaporodni, nőni vagy fejlődni tud. Sajnos a candida számára a legjobb táplálék a cukor, ezért a candida diéta idejére, mindent amiben cukor van, sajnos ki kell iktatni az étkezésből. Sajnos ebben az esetben a diétát nagyon komolyan kell venni, különben a fertőzés akár hónapokig is megkeserítheti a mindennapokat.

Mit használjak cukor helyett?

Szerencsére  a candida diéta alatt sem kell lemondanunk minden finom falatról, még akkor sem, ha egyáltalán nem ehetünk cukor. Ugyanis a nyírfacukor, a stevia és poliolok, így az eritrit is nyugodt lelkiismerettel fogyasztható akár candida diéta alatt is. Véleményünk szerint a választható édesítőszerek közül az eritritol a legjobb opció, hiszen a szénhidráttartalma és a glikémiás indexe egyaránt nulla, míg a nyírfacukor esetében ez az állítás már nem állja meg a helyét. Nézz szét webshopunkban és válogass a legjobb minőségű, cukormentes termékek közül!

The post Candida diéta: Finom falatok a diéta alatt? Lehetséges! appeared first on Cukor Shop.